อย่างเด็ด!! 10 สูตร “หมักไก่ย่าง” หลากสไตล์แห่งความอร่อยสุดฟิน ทำกินก็ได้ ทำขายก็เหมาะ

ขึ้นชื่อว่าเป็น ไก่ย่าง ย่อมรู้กันดีวาเป็นเมนูแสนอร่อยที่ครองใจไม่เพียงแต่คนไทย แต่ยังรวมถึงผู้คนแทบจะทั่วทุกมุมโลกอีกด้วย ซึ่งเจ้าเมนูไก่ย่างนี้เอง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นิยมนำมาประยุกต์ให้มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายและแตกต่างกันไป สามารถเลือกทานได้หลายแบบ

วันนี้ ในบ้าน ก็มี 10 สูตรหมักไก่ย่าง มาฝากชาวเว็บกันครับ ไม่ว่าจะสูตรไหนก็มีเอกลักษณ์ความอร่อยเป็นของตัวเอง ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะเอาไว้เป็นกับแกล้มก็ได้ไม่มีใครว่า ลองเลือกสูตรที่ชอบแล้วทำกันดู รับรองว่าแย่งกันทานไม่มีเหลืออ่ะ!

 

1. ไก่ย่างพริกไทยดำ

10-marinated-chicken-recipes-1

ส่วนผสม

  1. สะโพกไก่ 3 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. รากผักชีสับหยาบ 2 ราก
  5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม

2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

3. นำไก่ไปย่างบนตะแกรง หรือในกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

2. ไก่ย่างนมสด

10-marinated-chicken-recipes-2

ส่วนผสม

  1. เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  2. ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
  4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  6. นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
  8. นมสดสำหรับพรม
  9. ไม้ปลายแหลม

 

วิธีทำ

1. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว นมสด และพริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 – 1 ชั่วโมง

2. นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนำไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้พรมด้วยนมสด) ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พร้อมเสิร์ฟ

 

Advertisement

3. ไก่ย่างเทอริยากิ

10-marinated-chicken-recipes-3

ส่วนผสม

  1. ปีกกลางไก่ 400 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  2. ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  4. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  5. ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนชา
  6. พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. หมักปีกกลางไก่กับซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย น้ำมันงา ขิงแก่ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที

2. นำสะโพกไก่ไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้ทาน้ำที่เหลือจากการหมักเพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

4. ไก่ย่างขมิ้น

10-marinated-chicken-recipes-4

ส่วนผสม

  1. ปีกกลางไก่ 300 กรัม  (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  2. กระเทียม 4 กลีบ
  3. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
  4. ผงขมิ้น 3/4 ช้อนชา
  5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด

2. เคล้าผสมเนื้อไก่ ผงขมิ้น ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือป่น และส่วนผสมที่โขลกให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

3. ถ้าใช้เนื้อไก่เป็นชิ้นให้เสียบเนื้อไก่ด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกทั้ง 2 ด้าน หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ยกลง จัดเสิร์ฟ

 

5. ไก่ย่างสไปซี่

10-marinated-chicken-recipes-5

ส่วนผสม

  1. น่องไก่ 300 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  4. เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
  5. ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่นหยาบ ปาปริก้า และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ใส่สะโพกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำสะโพกไก่ไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุก หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

6. ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย

10-marinated-chicken-recipes-6

ส่วนผสม

  1. น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม  (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  2. ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
  4. เกลือป่นหยาบ 1 1/2 ช้อนชา
  5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  6. กระเทียมบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกไทยบุบหยาบ 1 1/2 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตา หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง จัดเสิร์ฟ

 

7. ไก่สะเต๊ะ

10-marinated-chicken-recipes-7

ส่วนผสม

  1. เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  2. กระเทียมโขลก 2 กำมือ
  3. ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก
  4. ผงยี่หร่า 1 ทัพพี
  5. ผงกะหรี่ 2 1/2 ทัพพี
  6. น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
  7. เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
  8. กะทิกล่องสำหรับหมัก
  9. นมสด
  10. ไม้สำหรับเสียบสะเต๊ะ
  11. กะทิสำหรับชุบและทา

วิธีทำ

1. ใส่กระเทียมโขลก ผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชี กะทิ และนมสดเล็กน้อยลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ ประมาณ 12 ชั่วโมง

2. นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้แล้วชุบในน้ำกะทิให้ทั่ว

3. พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง (เพื่อความนุ่มและไม่กระด้าง) ปิ้งจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

 

8. ไก่ย่างตะไคร้

10-marinated-chicken-recipes-8

ส่วนผสม

  1. เนื้ออกไก่ 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  2. ตะไคร้หั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
  3. รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
  4. กระเทียม 2 ช้อนชา
  5. พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
  6. เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียดเข้าด้วยกัน

2. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และเครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

3. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง พร้อมเสิร์ฟ

 

9. ไก่ย่างหนังกรอบ (สูตรจาก Something Cooked)

10-marinated-chicken-recipes-9

ส่วนผสม

  1. น่องไก่ติดสะโพก
  2. ผงกะหรี่ไทย
  3. เกลือป่น
  4. พริกไทยดำบดหยาบ
  5. น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)

 

วิธีทำ

1. คลุกน่องไก่ติดสะโพกกับผงกะหรี่ให้ทั่ว โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 1/2 ชั่วโมง

2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนนำไก่ลงไปย่างโดยเอาด้านที่ติดหนังลงไปย่างก่อน 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้าน ย่างต่อประมาณ 25 นาทีหรือจนไก่สุก ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

 

10. ไก่ย่างซอสสเต๊ก (สูตรจาก BlackPiano)

SONY DSC

ส่วนผสม

  1. เนื้ออกไก่ (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)
  2. เกลือป่น
  3. พริกไทยป่น
  4. ออริกาโน่
  5. เนยสด
  6. กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด
  7. ซอสสเต๊ก

 

วิธีทำ

1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่ ให้ทั่วเนื้อไก่

2. ใส่เนยสด กระเทียม และซอสสเต๊กลงในภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่จนเนยละลายเข้ากันดี

3. นำส่วนผสมเนยใส่ลงไปผสมกับเนื้อไก่ที่หมักไว้ คนผสมให้เข้ากัน นำไปย่างในกระทะจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา : Kapook

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับบ้านและที่อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียการออกแบบ ไอเดีย DIY นวัตกรรมใหม่ๆ รวมไปถึงเมนูอาหารที่น่าทาน และเคล็ดลับต่างๆ สำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน อย่าลืมติดตามกันนะครับ

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...