อาหารจำพวกแกงในตำรับอาหารไทย จะมี พริกแกง เป็นส่วนผสมหลัก เป็นเครื่องปรุงที่ช่วยชูรสชาติของแกงให้มีเอกลักษณ์และจัดจ้านถึงใจ ซึ่งเอกลักษณ์ของพริกแกงในแต่ละภาคนั้นก็จะมีความแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมของแต่ละพื้นที่

วันนี้ กินในบ้าน ก็จะพาเพื่อนๆ ไปลิ้มลองความจัดจ้านของพริกแกงจากภาคใต้ ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารรสชาติจัดจ้าน มีมาฝากกัน 2 สูตรก็คือ “พริกแกงส้ม” และ “พริกแกงคั่ว” วัตถุดับหลักเพื่อนำไปทำแกงในขั้นต่อไป เป็นสูตรจากคุณ สไตล์กิ๊บ ไปชมกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสม

1. พริกแห้ง 1 กำมือ = แกง 1 หม้อ

2. ขมิ้น 1 ข้อหรือ 2 ซม.

3. กระเทียมไทย 10-15 กลีบ

4. เกลือ 1 ช้อนชา

5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. พริกแห้งขมิ้นกระเทียมเกลือตำเข้าด้วยกันให้ละเอียด

.

.

.

 

2. ใส่กะปิตำโขลกเข้าด้วยกัน

.

 

ส่วนผสม

1. พริกแห้ง 1 กำมือ

2. กระเทียม 10-15 กลีบ

3. เกลือ 1 ช้อนชา

4. พริกไทยดำ 2/3 ช้อนโต๊ะ (ใส่เยอะยิ่งเผ็ดร้อนค่า)

5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้กะปิเข้มข้นหน่อย รสจะยิ่งเข้มข้น)

6. ขมิ้น ½ ข้อ ใส่น้อยกว่าพริกแกงส้ม

7. ตะไคร้ 2 ต้น ในคลิปต้นเล็กเลยใช้ 2 ต้น ถ้ามีต้นใหญ่ใช้ 1 ต้น

 

วิธีทำ

1. ใส่ พริกแห้ง กระเทียม ตะไคร้หั่นซอย ขมิ้น พริกไทยดำ เกลือ

 

2. ตำเข้าด้วยกัน

 

3. ใส่กะปิ ตำเข้าด้วยกัน

 

4. เสร็จแล้วค่า

 

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 2687755

Facebook Page : สไตล์กิ๊บ

Youtube Channel : สไตล์กิ๊บ Stylegiibz

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?