เนื้อหาน่าอ่าน

อ่านเรื่องราวน่าสนใจเรื่องอสังหาริมทรัพย์และการตกแต่งบ้าน

สูตรนี้โดนใจใช่เลย “กุยช่ายใบเตยแป้งสด” แป้งสดเหนียวนุ่มผสมผสานกุยช่ายและข้าวเกรียบปากหม้อได้อย่างลงตัว

ผักกุยช่าย มีอยู่ 2 ชนิดคือ กุยช่ายขาวและกุยช่ายเขียว โดยเป็นผักที่มีฟอสฟอรัสสูง สามารถใช้เป็นยาแก้หวัด บำรุงกระดูก หรือแก้ลมพิษได้ นิยมนำใบมาประกอบอาหารเช่น ใช้เป็นผักแนมกับลาบหรือผัดไทย ใช้ผัดกับตับหมู หรือจะนำมาเป็นไส้ขนมกุยช่ายก็ได้รับความนิยมเป็นอย่างยิ่ง

โดยปกติ การทำขนมกุยช่ายจะมีทีเด็ดอยู่ตรงที่แป้ง ที่หลายๆ คนอาจจะประสบปัญหากับการทำให้แป้งมีความเหนียวนุ่มอร่อยไม่แข็งกระด้าง ในบ้าน จึงได้นำสูตร “กุยช่ายใบเตยแป้งสด” มาให้ทุกท่านได้ลองฝึกกัน โดย คุณเนินน้ำ เจ้าของสูตรการันตีความอร่อยถูกใจด้วยตัวเองเลยค่ะ ไปลองทำกันได้เลย

 

ส่วนผสม

แป้ง

1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

2. แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำ 1½  ถ้วย

4. น้ำใบเตย 1 ถ้วย (ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ)

 

ไส้กุยช่าย

1. กุยช่ายซอย 500 กรัม

2. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

 

น้ำจิ้ม

1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2. ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

4. น้ำ 1/4 ถ้วย

5. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

6. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากันพักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาลผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

 

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

.

 

3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

 

4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา
ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

 

5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

.

 

6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มค่ะ

.

สูตรนี้แนะนำเลยค่ะ  ทำตอนเช้าเก็บไว้ทานตอนเย็น แป้งยังเหนียวนุ่มอยู่ นอกจะจะได้ทำกุยช่ายแล้วสามารถนำแป้งสูตรนี้ไปทข้าวเกรียบปากหม้อได้อีกค่ะ สูตรนี้อร่อยต้องบอกต่อค่ะ

ที่มา : ครัวบ้านเนินน้ำ

Facebook : ครัวบ้านเนินน้ำ

Nutchaya NaiBann

View all posts by Nutchaya NaiBann

พบกับเรื่องราวการทำอาหาร ที่ได้สรรหามาให้คุณจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมเคล็ดลับคู่ครัว ที่ช่วยให้เรื่องในครัวของคุณกลายเป็นเรื่อง ชิคๆ ชิลๆ ตามสไตล์แม่บ้านสมัยใหม่

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับโครงการนี้....

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...