เนื้อหาน่าอ่าน

อ่านเรื่องราวน่าสนใจเรื่องอสังหาริมทรัพย์และการตกแต่งบ้าน

ชวนออเจ้ามาทำ “หมูโสร่ง” เมนูอาหารไทยสูตรอร่อย ตามรอยแม่หญิงการะเกด

หลายคนที่ได้ติดตามละครพีเรียดไทยยอดฮิตอย่างเรื่อง ‘บุพเพสันนิวาส’ คงจะได้เห็นแล้วว่าในเรื่องนี้ นอกจากจะสอดแทรกประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมไทยสมัยก่อนไว้แล้ว ยังมีการแฝง เมนูอาหารไทย น่าทานชวนน้ำลายสอไว้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมะม่วงน้ำปลาหวาน กุ้งย่างกับน้ำจิ้มรสเด็ด หรือเมนูหมูโสร่ง ซึ่งเป็นอาหารไทยที่เราอาจจะไม่ค่อยคุ้นหน้าคุ้นตานัก

วันนี้ ในบ้าน จึงอยากจะขอเชิญชวนออเจ้าทั้งหลาย มาร่วมกันลงมือทำอาหารไทยโบราณหาทานยากอย่าง เมนู “หมูโสร่ง” เป็นสูตรจากคุณ กองกำลังไม่ทราบฝ่าย ตามรอยแม่หญิงการะเกด ซึ่งรับรองเลยว่าสูตรนี้จะไม่มีการทำแล้วเส้นกระจาย เส้นหลุดออกจากเนื้อหมูอย่างแน่นอน เพราะวันนี้เรามาครบทั้งขั้นตอนวิธีการทำอย่างละเอียด หากอ้อเจ้าท่านไหนอยากลิ้มรสหมูโสร่งอร่อยๆ ต้องตามไปชมกันเจ้าค่ะ

 

 

ส่วนประกอบ

1. หมูสับ ไก่สับ หรือกุ้งสับละเอียดตามชอบ

2. สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ โขลกละเอียด)

3. เส้นหมี่ซั่วอบแห้ง

4. เครื่องปรุงหมักหมู ซีอิ้วขาว (ใช้คิกโคแมนจะอร่อย) น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันงา อย่างละนิดหน่อย กะๆ เอานะคะ ไม่ต้องมากเพราะเส้นมีความเค็ม และตอนทานต้องจิ้มน้ำจิ้มอยู่แล้ว

5. ไข่ไก่ 1 ฟอง (หากกลัวแฉะไปตอนทอด ใส่แต่ไข่ขาวหรือไข่แดง เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง)

6. ผักเคียงตามชอบ

7. น้ำจิ้มตามชอบ ให้ออกรสเปรี้ยวนำ จะตัดกับความมันเลี่ยนของอาหารทอดได้ดี เช่นน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ้วย น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ (หากอยากทำเอง ใช้น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาล น้ำปลานิด ตั้งไฟอ่อนๆ น้ำตาลละลาย ใส่พริกตำ ถั่วบดไปตามชอบ ชิมให้รสอมเปรี้ยว ตามด้วยหวาน เค็ม)

8. น้ำมันสำหรับทอด กะให้ท่วมชิ้นหมู

 

วิธีทำ

1. ใช้หมูสับ กุ้งสับ ผสมกัน หมักด้วยสามเกลอ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมันงา น้ำปลา ไข่ไก่ ขยำให้เข้ากันทิ้งไว้อย่างต่ำ 30 นาทีหรือข้ามคืนนะคะ

 

2. ใส่กล่องเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนจะเข้าเนื้ออร่อยขึ้นค่ะ

 

3. หมี่ซั่วแนะนำยี่ห้อนี้นะคะไม่มีกันบูด สีผสมอาหาร พิกัดวิลล่า ห้างชั้นนำทั่วไปค่ะ

 

4. ตั้งน้ำเดือด นำเส้นไปลวก 30 วินาทีแค่พอคลายตัวออกจากกัน จากนั้นนำมาล้างผ่านน้ำให้เส้นคลายความร้อน

 

5. นำเส้นไปคลุกน้ำมันกันติด

 

6. หมูที่ผสมแล้ว ปั้นเป็นก้อนๆ พอดีคำ ไม่ต้องใหญ่มากนะคะ จะสุกยาก จากนั้นนำไปแช่ฟรีซไว้สัก 20 นาที

 

7. แยกเส้นไว้แบบนี้นะคะ จะหยิบออกมาใช้ง่าย เส้นต้องยาวใช้ 3 เส้น ต่อหมู 1 ก้อน

 

เส้นต้องเรียงกันแบบนี้นะคะ ตอนห่อจะได้สวยๆ ใช้เส้นยาวเท่านั้นนะคะ แค่ 3 เส้นพอ เส้นสั้นจะไม่สวยตอนห่อเสร็จค่ะ

 

8. เริ่มต้นพันแบบนี้นะคะ แรกๆ ตะไม่สวย ตอนพันเสร็จจะสวยมาก

 

9. ค่อยๆ ม้วนไขว้สลับไปเช่นนี้นะคะ

 

10. สุดท้ายตรงก้นพอเส้นหมดก็เก็บปลายเส้น โดยใช้ไม้จิ้มฟันค่อยๆ ดันเข้าไปเก็บใต้หมูนะคะ

 

11. ด้านหน้า หากพันจนรอบจะสวยแบบนี้เลย ตอนพันมือเบาๆ นิดนึงน๊า หมูจะเบี้ยวหากมือหนักไป

 

พันเสร็จแล้วได้แบบนี้เลย

 

12. ตั้งกระทะน้ำมันร้อนจัด จากนั้นลดไฟเหลือไฟกลาง นำโสร่งที่ปั้นแล้วลงไปทอด ใช้ตะเกียบคนไปมา ทอดจนเหลืองกรอบนะคะ

 

ใช้ตะเกียบคีบขึ้นมาก็ได้ค่ะ

 

จากนั้นพักบนตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน

 

และแล้วก็ได้หมูโสร่งหน้าตาน่าทาน เหลืองกรอบกำลังดีเลยล่ะค่ะ

 

เศษเส้นที่เหลืออย่าทิ้งน๊า จับมาทอดกรอบเล้ย อร่อยนักแล

 

ที่มา : กองกำลังไม่ทราบฝ่าย

Dao Naibann

View all posts by Dao Naibann

รวบรวมงานเขียนที่มากไปด้วยสาระมาไว้ในเว็บไซต์ในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียตกแต่งบ้าน รวมไปถึงผลงานทางสถาปัตยกรรมทั้งจากไทยและต่างประเทศ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนนะคะ :)

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับโครงการนี้....

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...