อาหารที่กินแกล้มผักได้อย่างอร่อยและเข้ากั๊นเข้ากันมากที่สุด ก็คงต้องยกให้กับ เมนูน้ำพริก นี่แหละค่ะ เพราะรสชาติจัดจ้าน ที่มีความหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดของน้ำพริก จะช่วยเติมเต็ความอร่อย ให้ผักสดกรอบของเรามีรสชาติดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถทานเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วยนะคะ
และวันนี้ ในบ้าน ก็ไม่พลาดที่จะนำ 4 “เมนูน้ำพริก” จากคุณ maekwansri มาแบ่งปันทุกท่าน ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิเนื้อปู น้ำพริกปลาทู หรือน้ำพริกบูดู อร่อยทุกเมนู เปลี่ยนรสชาติทานกันได้อย่างไม่มีเบื่อ ใครชอบทานผักกับน้ำพริก งานนี้ไม่ควรพลาดเด็ดขาด!
น้ำพริกกะปิ ใส่เนื้อปู
ส่วนผสม
1. กะปิกุ้งอย่างดี
2. เนื้อปู
3. พริกขี้หนู
4. กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย
5. น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว
6. น้ำส้มคั้น
วิธีทำ
1.โขลกกะปิ/พริกขี้หนู/กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย/น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากันและละเอียด
2.ใส่น้ำมะนาวและน้ำส้มคั้น เนื้อปู ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ค่ะ
น้ำพริกปลาทู
ส่วนผสม
1. เนื้อปลาทูย่าง
2. พริก/กระเทียม/หอมแดง
3. มะนาว/น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำต้ม
วิธีทำ
1. ย่างหรือคั่วพริก/กระเทียม/หอมแดง..ให้หอม ตำให้แหลกตามด้วยเนื้อปลาทูตำให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำต้มเล็กน้อย ให้ได้รสที่ชอบ ตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อมผักลวก
ยำน้ำบูดู
ส่วนผสม
1. น้ำบูดู
2. หัวกะทิ
3. ปลาทูย่าง
4. ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด
5. ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด/พริก/กระชาย/ขิงอ่อน/หอมแดง ซอยละเอียดทั้งหมด
6. น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ
7. น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. น้ำบูดูใส่ ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด น้ำป่าวเล็กน้อยนำไปต้มให้เดือด กรองเอาแต่น้ำบูดู
2. นำน้ำบูดูไปต้มให้เดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3. ใส่ปลาย่างและตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด/พริก/กระชาย/ขิงอ่อน/หอมแดง ที่ซอยละเอียดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักเสริฟพร้อมผักและไข่ต้ม
น้ำพริกกะปิ
ส่วนผสม
1. กะปิกุ้งอย่างดี
2. พริกขี้หนู
3. กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย
4. น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว
5. น้ำส้มคั้น
วิธีทำ
1. โขลกกะปิ/พริกขี้หนู/กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย/น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากันและละเอียด
2. ใส่น้ำมะนาวและน้ำส้มคั้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ค่ะ
ที่มา : maekwansri .
