หลังมื้ออาหารแต่ละมื้อจะจบลงได้อย่างสมบูรณ์แบบไปไม่ได้ถ้าหากขาดของหวานตบท้าย เพื่อล้างคาวจากอาหารมื้อหลัก ซึ่งของหวานนั้นก็มีมากมายหลายอย่างจนนับไม่ถ้วน แต่ “ของหวานไทย” ที่มี “กะทิ” เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ก็เป็นทางเลือกของขนมตบท้ายที่น่าสนใจ

วันนี้ ในบ้าน จึงได้รวบรวมเอา 6 เมนู “ของหวานไทย” ซึ่งประกอบไปด้วย กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน สังขยาฟักทอง ข้าวฟ่างเปียก บวดข้าวโพดมะพร้าวอ่อน ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดกับมะพร้าวอ่อน และเผือกบวดน้ำกะทิทุเรียน มาให้เพื่อนได้ลองทำไว้รับประทาน ไปชมวิธีทำกันได้เลยครับ

 

1. กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว้า

2. หัวกะทิ/หางกะทิเล็กน้อย

3. เนื้อมะพร้าวอ่อน

4. น้ำมะพร้าว

5. น้ำตาล/เกลือ

6. ใบเตย

 

วิธีทำ

1. ต้มกล้วยทั้งเปลือกให้พอสุก ตักแช่น้ำเย็น นำไปนึ่งประมาณ30นาที หั่นเป็นท่อนเตรียมไว้

2. หัวกะทิผสมกับน้ำมะพร้าวให้เข้ากัน ใส่ใบเตย ต้มให้พอร้อนใส่น้ำตาล,เกลือเล็กน้อย และใส่กล้วยลงไปต้มจนเดือดอ่อนๆ ชิมรสชาติตามที่ต้องการ (ระวังอย่าให้เดือดพล่านกะทิจะแตกมัน)

3. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปต้มให้พอเดือดอีกครั้ง เมื่อได้ที่ปิดไฟได้เลยจ้า

 

2. สังขยาฟักทอง

ส่วนผสม

1. ฟักทองแก่ๆขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5 นิ้ว

2. ไข่ไก่เบอร์0 4ฟอง

3. น้ำตาลปี๊บอย่างดี 200 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้)

4. หัวกะทิ1ถ้วย

5. เกลือป่นเล็กน้อย

6. ใบเตย3-4ใบ

 

วิธีทำ

1. เจาะฝาด้านบนฟักทองทรงสี่เหลี่ยมหรือทรงกลมตามชอบ เปิดออก ใช้ช้อนตักเมล็ดออกให้หมด ล้างให้สะอาด คว่ำให้สะเด็ดน้ำ

2. ตอกไข่ลงในชาม ใส่กะทิ น้ำตาล เกลือ ใบเตย ขยำจนไข่และน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมากรองลงในลูกฟักทอง

3. ต้มน้ำให้เดือด วางฟักทองลงในถ้วยแล้วนำไปนึ่ง แต่ถ้าฟักทองไม่พอดีกับถ้วยให้ใช้เชือกมัดตรงกลางลูกให้แน่น แล้วนำไปนึ่งประมาณ30นาทีหรือจนสุก

 

3. ข้าวฟ่างเปียก

ส่วนผสม

1. ข้าวฟ่าง

2. น้ำตาล/เกลือป่น

3. หัวกะทิ

4. ใบเตย/น้ำเปล่า

 

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อนเหยาะเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พอให้ระอุปิดไฟพักไว้

2. ล้างข้าวฟ่างให้สะอาด ใส่น้ำใบเตย ต้มจนข้าวฟ่างนุ่ม

3. ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามต้องการ

4. ตักใส่ถ้วยราดด้วยหัวกะทิ จะเพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อนก็อร่อย

 

4. บวดข้าวโพดมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

1. ข้าวโพด

2. มะพร้าวอ่อน

3. หัวกะทิ/นมสด

4. น้ำตาล/เกลือ

 

วิธีทำ

1. ผสมหัวกะทิกับนมให้เข้ากันตั้งไฟกลาง ใส่ข้าวโพดลงไป คอยคนอย่าให้เดือดพล่าน เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ชิมรสชาติตามชอบ

2. ใส่มะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอ่อนๆอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย

 

5. ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดกับมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียวนึ่งที่เหลือ

2. ข้าวโพด/มะพร้าวอ่อน

3. น้ำตาล

4. หัวกะทิ

5. เกลือ

6. น้ำมะพร้าว/เนื้อมะพร้าว

 

วิธีทำ

1. หัวกะทิใส่เกลือตั้งไฟให้พอร้อน (ห้ามเดือด)คนให้เข้ากัน พักไว้

2. ต้มข้าวเหนียวกับน้ำมะพร้าวคนจนข้าวเหนียวเริ่มจะสุก ใส่น้ำตาลลงไป เหยาะเกลือนิดหน่อยคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

3. ใส่ข้าวโพดและเนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากัน

4. ตักใส่ถ้วยราดด้วยหัวกะทิ

 

6. เผือกบวดน้ำกะทิทุเรียน

ส่วนผสม

1. เผือกนึ่งสุกหั่นเป็นชิ้น

2. ทุเรียนฉีกเป็นชิ้น

3. กะทิ (หัว+หาง)

4. น้ำตาล/เกลือ

5. ใบเตย

 

วิธีทำ

1. ต้มกะทิด้วยไฟกลางไปทางอ่อนให้พอร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไปคนจนน้ำตาลละลาย

2. ใส่เผือกลงไป คนเรื่อยๆกะทิจะได้ไม่แตกมั

3. เมื่อกะทิเริ่มจะเดือดอีกครั้ง ใส่ทุเรียนลงไปคนให้เข้ากัน จนได้กลิ่นทุเรียนโชยมา ปิดไฟได้เลย


เคล็ดลับ ไม่ควรล้างเผือกทั้งเปลือกแต่ควรปอกเปลือกก่อนจะนำไปล้างน้ำ เพราะจะช่วยไม่ให้ยางออกมาเยอะ

ที่มา : Maekwansri

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?