พะแนง เป็นอาหารไทยประเภทแกง โดยมีส่วนผสมหลักของเครื่องแกงและกะทิ พร้อมกับใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ตามชอบ ไม่ว่าจะเป้นหมู เนื้อวัว ไก่เป็นต้น ทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวย จะให้รสชาติที่อร่อยเข้มข้นที่สุด ซึ่งถ้าใครได้ลองรับรองว่าจะต้องติดใจในรสชาติแน่นอน

วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูพะแนง โดยจะใช้เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์หลักของจานนี้ กับเมนู “พะแนงเนื้อ” โดยเป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ tukata001 ลองไปติดตามส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1. เนื้อแล่บางๆ  500 กรัม

2. กะทิ  1 กระป๋อง

3. พริกแกงพะแนง (ใช้พริกแกงเผ็ดผสมกับลูกผักชียี่หร่าคั่ว ตำรวมกันได้) 3-4 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ใบมะกรูดซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. นำเนื้อมารวน กับหางกระทิ วันนี้ใช้เนื้อส่วนที่ค่อนข้างเหนียว ต้องเคี่ยว ให้นุ่มนิดนึงก่อน เคี่ยว ซัก 20 นาที จะได้เนื้อที่นุ่มตามภาพ พักรอไว้ก่อน

2. จากนั้นก็นำหัวกะทิ มาตั้งไฟอ่อน ให้แตกมัน

 

3. เมื่อกะทิแตกมันก็นำพริกแกงพะแนง มาผัดกับกะทิให้เข้ากัน ผัดใจเย็นๆ เพื่อให้เครื่องแกงหอมและแตกมันสวย น่าทาน

 

4. เมื่อผัดพริกแกงแตกมันสวย แล้วก็นำเนื้อที่รวนไว้มาลงผัดกับพริกแกง ให้เข้ากันใช้เวลาไม่มาก เพราะว่าเรา รวนเนื้อสุกแล้ว

 

5. จากนั้น จะปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ ถ้ามีมะเขือพวง จะใส่ด้วยก็ได้ ชิมรสถูกใจแล้วก็โรยใบมะกรูดฝอย ผัดให้เข้ากัน จะเพิ่มความหอมมากขึ้น

.

 

ตักใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกะทิอีกนิด โรยใบมะกรูดอีกหน่อย จัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

 

วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ

ที่มา : tukata001

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?