ขึ้นชื่อว่าเป็น ไก่ย่าง ย่อมรู้กันดีวาเป็นเมนูแสนอร่อยที่ครองใจไม่เพียงแต่คนไทย แต่ยังรวมถึงผู้คนแทบจะทั่วทุกมุมโลกอีกด้วย ซึ่งเจ้าเมนูไก่ย่างนี้เอง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นิยมนำมาประยุกต์ให้มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายและแตกต่างกันไป สามารถเลือกทานได้หลายแบบ
วันนี้ ในบ้าน ก็มี 10 สูตรหมักไก่ย่าง มาฝากชาวเว็บกันครับ ไม่ว่าจะสูตรไหนก็มีเอกลักษณ์ความอร่อยเป็นของตัวเอง ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะเอาไว้เป็นกับแกล้มก็ได้ไม่มีใครว่า ลองเลือกสูตรที่ชอบแล้วทำกันดู รับรองว่าแย่งกันทานไม่มีเหลืออ่ะ!
1. ไก่ย่างพริกไทยดำ
ส่วนผสม
– สะโพกไก่ 3 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
– กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชีสับหยาบ 2 ราก
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม
2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. นำไก่ไปย่างบนตะแกรง หรือในกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
2. ไก่ย่างนมสด
ส่วนผสม
– เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
– ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
– นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
– นมสดสำหรับพรม
– ไม้ปลายแหลม
วิธีทำ
1. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว นมสด และพริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 – 1 ชั่วโมง
2. นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนำไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้พรมด้วยนมสด) ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พร้อมเสิร์ฟ
3. ไก่ย่างเทอริยากิ
ส่วนผสม
– ปีกกลางไก่ 400 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
– ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– น้ำมันงา 2 ช้อนชา
– ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนชา
– พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. หมักปีกกลางไก่กับซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย น้ำมันงา ขิงแก่ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที
2. นำสะโพกไก่ไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้ทาน้ำที่เหลือจากการหมักเพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
4. ไก่ย่างขมิ้น
ส่วนผสม
– ปีกกลางไก่ 300 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
– กระเทียม 4 กลีบ
– พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
– ผงขมิ้น 3/4 ช้อนชา
– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด
2. เคล้าผสมเนื้อไก่ ผงขมิ้น ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือป่น และส่วนผสมที่โขลกให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. ถ้าใช้เนื้อไก่เป็นชิ้นให้เสียบเนื้อไก่ด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกทั้ง 2 ด้าน หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ยกลง จัดเสิร์ฟ
5. ไก่ย่างสไปซี่
ส่วนผสม
– น่องไก่ 300 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
– ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่นหยาบ ปาปริก้า และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ใส่สะโพกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
2. นำสะโพกไก่ไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุก หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
6. ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม
– น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
– ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
– เกลือป่นหยาบ 1 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– กระเทียมบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยบุบหยาบ 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตา หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง จัดเสิร์ฟ
7. ไก่สะเต๊ะ
ส่วนผสม
– เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
– กระเทียมโขลก 2 กำมือ
– ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก
– ผงยี่หร่า 1 ทัพพี
– ผงกะหรี่ 2 1/2 ทัพพี
– น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
– เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
– กะทิกล่องสำหรับหมัก
– นมสด
– ไม้สำหรับเสียบสะเต๊ะ
– กะทิสำหรับชุบและทา
วิธีทำ
1. ใส่กระเทียมโขลก ผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชี กะทิ และนมสดเล็กน้อยลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ ประมาณ 12 ชั่วโมง
2. นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้แล้วชุบในน้ำกะทิให้ทั่ว
3. พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง (เพื่อความนุ่มและไม่กระด้าง) ปิ้งจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด
8. ไก่ย่างตะไคร้
ส่วนผสม
– เนื้ออกไก่ 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
– ตะไคร้หั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
– รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
– กระเทียม 2 ช้อนชา
– พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
– เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียดเข้าด้วยกัน
2. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และเครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง พร้อมเสิร์ฟ
9. ไก่ย่างหนังกรอบ (สูตรจาก Something Cooked)
ส่วนผสม
– น่องไก่ติดสะโพก
– ผงกะหรี่ไทย
– เกลือป่น
– พริกไทยดำบดหยาบ
– น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)
วิธีทำ
1. คลุกน่องไก่ติดสะโพกกับผงกะหรี่ให้ทั่ว โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 1/2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนนำไก่ลงไปย่างโดยเอาด้านที่ติดหนังลงไปย่างก่อน 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้าน ย่างต่อประมาณ 25 นาทีหรือจนไก่สุก ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
10. ไก่ย่างซอสสเต๊ก (สูตรจาก BlackPiano)
ส่วนผสม
– เนื้ออกไก่ (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)
– เกลือป่น
– พริกไทยป่น
– ออริกาโน่
– เนยสด
– กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด
– ซอสสเต๊ก
วิธีทำ
1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่ ให้ทั่วเนื้อไก่
2. ใส่เนยสด กระเทียม และซอสสเต๊กลงในภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่จนเนยละลายเข้ากันดี
3. นำส่วนผสมเนยใส่ลงไปผสมกับเนื้อไก่ที่หมักไว้ คนผสมให้เข้ากัน นำไปย่างในกระทะจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา : Kapook
เรื่องอื่นๆ
16 ไอเดีย “บันไดภายในบ้าน” สวยงาม ทันสมัย ในรูปแบบโมเดิร์นสุดเนี้ยบ
