รวม 10 “เมนูวันหยุด” อาหารไทยยอดนิยม ความสุขง่ายๆ สร้างได้ที่บ้าน

ปกติแล้ว ในวันทำงานของเหล่ามนุษย์เงินเดือนก็มักจะไม่ค่อยมีเวลาในการทำอาหารทานเองเท่าไหร่ ต้องอาหารซื้ออาหารตามร้านค้าต่างๆ ที่สะดวกรวดเร็ว แต่ก็อาจจะแลกมากับปริมาณ รสชาติ หรือคุณค่าทางอาหารที่อาจจะไม่ค่อยจะถูกใจเราบ้าง ฉะนั้น วันหยุดจึงเป็นวันที่เราสามารถทำอาหารตามใจได้อย่างเต็มที่

วันนี้ ในบ้าน จึงได้รวบรวมเอาสารพัดเมนูแสนอร่อย ที่จะช่วยเติมเต็มความสุขให้กับเพื่อนๆ ในช่วงวันหยุดได้อย่างเต็มรสชาติ และเต็มอิ่มไปกับ 16 “เมนูวันหยุด” อาหารไทยยอดนิยม ความสุขง่ายๆ สร้างได้ที่บ้าน โดยเป็นเมนูจากคุณ maekwansri ไปชมกันได้เลยครับ

 

1. ปลาหมึกต้มดำ

ส่วนผสม

1.หมึกไข่ตัวเล็ก

2.ตะไคร้บุบ/หอมแดงบุบ/พริก

3.เกลือ/น้ำตาลแว่นหรือปี๊บ

วิธีทำ

1.ใส่หมึก ตะไคร้ หอมแดง พริก เกลือ น้ำตาล น้ำเล็กน้อยลงในหม้อ

2.นำไปต้ม ห้ามคน ปล่อยให้เดือดจนสุก

 

2. ต้มยำปลากะพงน้ำข้น

ส่วนผสม

1.เนื้อปลากระพงหั่นเป็นชิ้น

2.ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบ

4.พริกขี้หนูสวนบุบ/มะเขือเทศ/ผักชีฝรั่ง

5.น้ำพริกเผา /นมหรือน้ำกะทิ

6.เห็ดเผาะ

7.น้ำตาล/น้ำปลา/น้ำมะนาว

วิธีทำ

1.ต้มน้ำใส่ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบลงไป เหยาะเกลือลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอม

2.ใส่น้ำพริกเผา เห็ดเผาะ คนให้เข้ากันใส่ปลาลงไป(ห้ามคน) เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ มะเขือเทศลงไป

3.ใส่นมหรือกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ตามชอบ ใส่ พริกลงและผักชีฝรั่งลงไป ตักใส่ชามเสริฟร้อนๆ

 

3. น้ำพริกกุ้งเสียบ

ส่วนผสม

1.กะปิกุ้ง

2.พริกขี้หนู

3.กุ้งเสียบ

4.มะม่วงซอย

5.กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย

6.น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม/พริก/หอมแดงเล็กน้อย ให้เข้ากันและพอละเอียด

2.ใส่กะปิ กุ้งเสียบ มะม่วงลงไปตำให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้

Advertisement

 

4. น้ำพริกมะขาม

ส่วนผสม

1.มะขามอ่อน

2.ไก่หรือหมูสับ

3.กุ้งแห้ง/กะปิ

4.กระเทียม/หอมแดง/พริกขี้หนู

5.น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมัน

วิธีทำ

1.โขลกมะขามอ่อน/กระเทียม/หอมแดง/พริกขี้หนู/กุ้งแห้ง/กะปิ ให้ละเอียด

2.นำมะขามที่โขลกเตรียมไว้มาผัดกับน้ำมัน ไม่ต้องใช้ไฟแรง ผัดให้หอม

3.ใส่ไก่หรือหมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ผัดจนสุกได้ที่

4.ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู เสริฟพร้อมปลาช่อนแดดเดียวและผักสด

 

5. ปลาอินทรีทอดราดน้ำปลา

ส่วนผสม

1.ปลาอินทรี

2.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ

3.กระเทียมสับ/พริกซอย/มะนาว

4.น้ำมัน/น้ำเปล่า

 

วิธีทำ

1.ทำพริกน้ำปลาเตรียมไว้ ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลาเข้าด้วยกันใส่กระเทียมสับ/พริกซอยลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้

2. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันเตรียมไว้

3. ซับปลาให้แห้ง ทอดลงในน้ำมันร้อนจัด (ปลาจะไม่ติดกระทะ) ใช้ไฟกลางในการทอด ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาพักไว้

4.เทน้ำมันออกให้หมด นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสม(ข้อ2)ลงไปเคี่ยวให้หอมและข้นเล็กน้อยตักราดลงบนปลา ตักใส่จานเสริฟพร้อมพริกน้ำปลาสามรสได้เลย

 

6.  ไข่เจียวกรอบ

ส่วนผสม

1.ไข่

2.น้ำปลา/น้ำมัน

วิธีทำ

1.ตอกไข่ใส่ชามเหยาะน้ำปลาตามชอบ ตีให้เข้ากัน

2.เทน้ำมันลงในกระทะให้มากหน่อยรอจนน้ำมันร้อน

3.เทไข่ลงในที่กรองแล้วร่อนไปมาลงในกระทะจนหมดทอดให้สุกเหลืองกรอบตามที่ต้องการ

 

7.  ไก่แดง

ส่วนผสม

1.อกไก่

2.สามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย/รากผักชีโขลกละเอียด)

3.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำตาลปี๊บ

4.ผงพะโล้/น้ำผึ้ง

5.สีแดงผสมอาหาร

วิธีทำ

1.ใช้ซ้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่วพักไว้

2.สีแดงผสมอาหาร ใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันพักไว้

3.นำส่วนผสมข้อ2-4 ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่สีผสมอาหารลงไปคนให้เข้ากัน นำไปหมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1ชม.หรือทั้งคืน (แนะนำทั้งคืน)

4.นำอกไก่ที่หมักไว้ใส่หม้อพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ10 นาที จะได้ไก่กึ่งสุกกึ่งดิบ ส่วนน้ำหมักที่เหลือเก็บเอาไว้ทำน้ำราด

5.นำอกไก่เข้าเตาอบอุณหภูมิ 200°C ประมาณ20-25 นาที (ถ้าไม่มีเตาอบ) ให้นำไปย่างด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนสุก

 

8. ผัดปลาหมึก

ส่วนผสม

1.ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น

2.พริกชีฟ้า/หอมใหญ่

3.กระเทียมสับ

4.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ซีอิ๊วดำ

5.น้ำมัน

วิธีทำ

1.ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล /น้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เตรียมไว้

2.เจียวกระเทียมให้หอมใส่ปลาหมึกลงไปผัดเหยาะซีอิ๊วดำลงไปผัดให้พอใกล้สุกใส่พริกชี้ฟ้าและหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยซอส(ข้อ1)ผัดให้เข้ากันจนสุกดี

3. ตักใส่จานเสิร์ฟความอร่อย

 

9. ไก่ต้มน้ำปลา

ส่วนผสม

1.สะโพกไก่

2.ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด/ขมิ้นบุบ

3.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด/ขมิ้นบุบลงไปต้มให้หอมใส่ไก่ลงไปต้ม ค่อยๆช้อนฟองออกจนหมด หรี่ไฟอ่อน

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ ต้มไปจนไก่สุก

3.เสริมพร้อมผักสดและน้ำจิ้มรสแซ่บ

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ตำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ให้แหลกหรือละเอียด

2.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เสร็จแล้ว

 

10. ปีกไก่อบจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม

1. ปีกไก่กลาง

2. ผงกระเทียม/พริกไทยดำบด

3. เกลือ/น้ำผึ้ง/ผงกระหรี่

วิธีทำ

1. หมักไก่ด้วยผงกระเทียม/พริกไทยดำบด/เกลือ นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน

2. นำเข้าเตาอบที่200°C อบประมาณ30นาที หรือจนไก่สุก

3. เสริฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยแล้ว

 

ที่มา : maekwansri

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
“Home is the starting place of love, hope and dreams.”

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...