แชร์สูตร “เนื้อผัดพริกไทยดำ” หอม เผ็ดร้อน นุ่มลิ้น เข้มข้นด้วยซอสพริกไทยดำ

ในนี้มีใครเป็นสายเนื้อกันบ้างไหมคะ? ถ้าเข้ามาชมสูตรนี้แสดงว่าต้องชอบเป็นทุนเดิมอยู่แล้วแน่นอน โดยครั้งนี้เรามีเมนู เนื้อผัดพริกไทยดำ มาฝากเพื่อนๆ เอาใจคนรักเนื้อ ซึ่งเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูคลาสสิคในการนำมาผัดคู่กับพริกไทยดำนั่นเอง เพราะทั้งเนื้อและพริกไทยดำจะบาลานซ์ทั้งรสและกลิ่นอย่างลงตัว หอม เผ็ดร้อน นุ่มลิ้นอีกด้วย

โดยเมนูนี้เป็นสูตรจากคุณ เสือตะหลิว เน้นทำแบบไม่ง้อร้านอาหารข้างนอก วิธีการทำก็ไม่ยากเกินความสามารถเพื่อนๆ หากได้ลองทำกินแล้วรับรองว่าจะต้องติดใจกับเมนูนี้ เหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเปล่าๆ เป็นกับแกล้มก็ยังได้ ถ้าพร้อมแล้วไปชมกับ ครัวในบ้าน กันเลยดีกว่าค่ะ!

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อวัว 2 ขีด

2. ไข่ขาว

3. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

4. ผงฟู 1 ช้อนชา

5. หอมหัวใหญ่

6. พริกหยวก

7. กระเทียม

8. ขึ้นฉ่ายสับ

9. แครอทสับ

 

ซอสพริกไทยดำ

1. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

3. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

4. น้ำตาล 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. เอาเนื้อวัวมาแล่เป็นชิ้นบางๆ แล้วเอามาทุบให้แบนๆ ไปเลย (ใช้เนื้อประมาณ 2 ขีด)

 

2. หมักกับไข่ขาวครึ่งฟอง แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักประมาณ 3-6 ชั่วโมง (ข้ามคืนไปเลยก็ยิ่งดี)

 

3. หมักเสร็จ ทีนี้มาใช้วิธี “ลวกน้ำมัน” กัน โดยการตั้งน้ำมันในกระทะไฟอ่อนมากๆ ให้อุณหภูมิประมาณ 60-80 องศา จากนั้นก็ใส่เนื้อลงไปลวกประมาณ 4-5 นาที

Advertisement

 

4. ลวกเสร็จก็เอามาสะเด็ดน้ำมันพักไว้

 

5. เอาผักมาผัดกับน้ำมันไฟแรงจัดๆ ผัดแค่แป๊ปเดียวพอให้น้ำมันเคลือบผัก

 

6. จากนั้นก็เอาผักออกมาพักไว้ก่อน

 

วิธีทำซอสพริกไทยดำ

7. เตรียม น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา

 

8. ตั้งกระทะไฟแรง ผัดกระเทียมกับพริกไทยดำให้หอมฉุย

 

9. ใส่หอมใหญ่สับ ขึ้นฉ่ายสับ แครอทสับ ลงผัดให้เข้ากันไปเลย

 

10. เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปเลย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าพอให้ท่วมๆ ก้นกระทะแล้วลองชิมดูแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ จากนั้นใส่น้ำละลายแป้งมันลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวด

 

11. หลังจากน้ำเริ่มงวดก็ใส่เนื้อกับผักที่เตรียมไว้ลงไปแล้วรีบผัดเร็วๆ ให้เข้ากันไปเลย เสร็จแล้วก็เตรียมใส่จานได้

 

โรยพริกไทยดำเพิ่มอีกสักหน่อย ก็เป็นอันเสร็จ กับเมนู เนื้อผัดไทยดำสไตล์เหลาๆ

 

พร้อมรับประทาน

ที่มา : เสือตะหลิว

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...