ชวนมาทำ “บลูเบอร์รี่ชีสพาย” ฟินง่ายๆ ครีมชีสเข้มข้น งานนี้ไม่ต้องง้อเตาอบ!!

บลูเบอร์รี่ชีสพาย คือเมนูยอดฮิตสำหรับสาวกขนมหวานก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าจะเข้าร้านเบเกอรี่ไหน ก็จะเจอเจ้าบลูเบอรี่ชีสพายปักหลักเป็นเจ้าถิ่นรอให้เราลิ้มรสอยู่เสมอ

เมื่อพูดถึงการทำเบเกอรี่ หลายๆ ท่านคงต้องบ่นอุบว่า “ยุ่งยาก หลายขั้นตอน” แต่ไม่ใช่แน่นอนสำหรับเมนูบลูเบอร์รี่ชีสพายของเรา งานนี้ขอบอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คิด แถมยังไม่ต้องใช้เตาอบอีกด้วย และสำหรับวันนี้ ในบ้าน ได้นำสูตรจากคุณ Poppy farm ที่อธิบายขั้นการทำอย่างละเอียดยิบ แม้มือใหม่ก็ทำได้แบบชิลๆ กันเลยที่เดียว ว่าแล้วก็ไปดูสูตรกันเลย

 

ส่วนผสม

ฐาน

1. แครกเกอร์ 90กรัม

2. เนยเค็ม 60 กรัม

ชีสเค้ก

1. เจลาตินแบบแผ่น แผ่นละ 5 กรัม 1 แผ่น

2. น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม

3. น้ำ 15 กรัม

4. ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง

5. ครีมชีส 125 กรัม

6. น้ำมะนาว 20 กรัม

7. วิปปิ้งครีม 100 กรัม

 

วิธีทำ

1. ใช้แครกเกอร์ 90 กรัม

 

2. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด เพราะถ้าหยาบมากเกินไป ตอนรับประทานฐานจะแตกได้

 

3. ใส่เนยละลาย 60 กรัม ลงในแครกเกอร์ที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากัน

 

4. นำพิมพ์แบบที่ถอดก้นได้ ทาด้วยเนยบางๆ (ถ้าใช้กระทงฟอยล์ข้ามขั้นนี้ไปได้)

 

5. นำครัช (แครกเกอร์+เนย)กรุลงในพิมพ์หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วกดให้แน่น

 

6. สำหรับกระทงฟอยล์สามารถทำวิธีเดียวกันได้เลย จากนั้นนำไปแช่แข็ง 30 นาที

Advertisement

 

7. แช่เจลาตินแบบแผ่น 5 กรัม ในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินพองตัว ประมาณ 20-30 นาที

 

8. ทำน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำ 15 กรัม กับน้ำตาลทราย 40 กรัม ตั้งไฟให้เดือด แล้วยกลง

 

9. แยกไข่แดง 2 ฟอง

 

10. ใส่น้ำเชื่อมที่เดือดแล้วในไข่แดงทันที แล้วตีไข่แดงตลอดการใส่น้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะทำให้ไข่ค่อยๆ สุก การที่ค่อยๆ ใส่จะทำให้ไข่ไม่เป็นลิ่ม ถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือดจะทำให้ไข่แดงคาว

 

11. ตีจนไข่แดงกลายเป็นสีเหลืองนวล แล้วใส่ครีมชีส 125 กรัม ลงไปตีให้เข้ากัน

 

12. ตีวิปปิ้งครีม 100 กรัม ในอ่างผสมอีกใบ ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วพักไว้

 

13. นำเจลาตินที่อิ่มน้ำแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที (ถ้าไม่ปิดฝาเจลาตินจะแห้งติดภาชนะได้)

 

14. ผสมส่วนของไข่แดง (ในข้อ 11.) กับ วิปปิ้งครีม (ในข้อ 12.) ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน

 

15. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว คนให้เขากัน

 

16. ใส่น้ำมะนาว 20 กรัม ถ้าใครใช้น้ำเลม่อน สามารถเพิ่มปริมาตรได้ถึง 30 กรัม

 

17. เทครีมชีส (ในข้อ 16.) ลงในพิมพ์ที่กรุครัชไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์เล็กน้อย จึงนำไปแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชม.

 

18. เมื่อขนมเซทตัวแล้ว ค่อยๆ ถอดออกจากพิมพ์ โดยวางพิมพ์บนแก้วน้ำ แล้วค่อยๆ ดึงพิมพ์ลง

 

19. แต่งหน้าด้วยแยมบลูเบอร์รี่

 

20. จะได้บลูเบอร์รี่ชีสพายหน้าตาน่ารับประทานสุดๆ

 

 

สำหรับใครที่ยังงงกับวิธีทำอยู่ ตามไปดูวิธีทำแบบชัดๆ ได้จากคลิปวิดีโอด้านล่างนี้เลยค่ะ

 

ที่มา : Poppy farm

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
พบกับเรื่องราวการทำอาหาร ที่ได้สรรหามาให้คุณจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมเคล็ดลับคู่ครัว ที่ช่วยให้เรื่องในครัวของคุณกลายเป็นเรื่อง ชิคๆ ชิลๆ ตามสไตล์แม่บ้านสมัยใหม่

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...