ส้มตำธรรมดาๆ ทานมานานก็เบื่อแล้ว จริงๆแล้วเมนูนี้เป็นอะไรที่ครีเอทได้เยอะเหมือนกันนะ บางทีก็มีดัดแปลงเป็นตำถั่วฝักยาว ตำผลไม้ และอีกหลายๆตำ ที่ฟังดูก็น่าทานไปซะทุกเมนูเลย
แต่สำหรับในคราวนี้ จะเป็น ส้มตำกรอบสูตรแครอท สูตรเด็ดจากคุณ เนินน้ำ ขอบอกเลยว่ารสชาติแซ่บ รสสัมผัสเด่น กรอบอร่อยลงตัว เคี้ยวเพลินไม่รู้ลืมแน่นอน อยากกินกันแล้วใช่ไหม ลองไปดูวิธีทำกันได้เลยครับ ^_^
ส่วนผสม
1. แครอท
2. แป้งทอดกรอบ (ถ้าไม่มีใช้แป้งสาลีแทนได้)
3. มะเขือเทศ
4. ถั่วฝักยาว
5. กุ้งแห้ง
6. กุ้งสดลวกสุก
7. ถั่งลิสงคั่ว
8. พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 10 เม็ด
9. กระเทียม 5 กลีบ
10. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นเส้น ผึ่งลมทิ้งไว้
2. ในระหว่างที่ผึ่งมะละกอ ก็มาปรุงน้ำส้มตำกัน ใส่พริก กระเทียม บุบหยาบ ๆ ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาวลงบุบพอแตก ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ ใส่กุ้งลวกสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว
3. จากนั้นใส่เส้นแครอทลงในอ่างผสม ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟไม่ต้องแรง ใส่แครอทคลุกแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ
*แนะนำให้ทอดทีละน้อย จะได้กรอบชัวร์ เพราะใส่น้ำมันไม่เยอะ
*ตั้งกะทะน้ำมัน ให้ไฟไม่ต้องแรงมาก ใส่แครอทคลุกแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ!
.
ที่มา : เนินน้ำ
