แบ่งปันเมนูอาหารจานเดียว “ราดหน้าบะหมี่กรอบโปะไข่ ทะเล ซุปน้ำข้าว” ทานได้ทั้งครอบครัว

ราดหน้า เป็นเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อเป็นอันดับต้นๆ ของอาหารไทย โดยนาดหน้ามักทำด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว นำมาผัด บางครั้งอาจใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวทอดกรอบ ราดด้วยน้ำที่มีลักษณะเหนียวข้น พร้อมเนื้อสัตว์ต่างๆ ตามชอบ ตกแต่งด้วยผักคะน้าลวก

วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูอาหารจานเดียวอย่างราดหน้า ด้วยเมนู “ราดหน้าบะหมี่กรอบโปะไข่ ทะเล ซุปน้ำข้าว” เป็นสูตรของคุณ fillerneck ลองไปชมกันได้เลยครับ

.

.

ส่วนผสม

1. เส้นบะหมี่ 2-3 ที่

2. ไข่ไก่ 1 ฟองต่อเส้นบะหมี่ 1 ก้อน

3. คะน้า บร้อคโคลี่   ตามชอบ

4. กระเทียมเจียว  1 ช้อนชา

5. กระเทียมสับ 3-4 กลีบ

6. เต้าเจี้ยว  3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 1  ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

9. แป้งมัน  สำหรับคลุกปลา และน้ำราดหน้า

10. เนื้อปลาเก๋า  7-8 ชิ้น

11. ปลาหมึก 2 ตัว ขนาดกลางเล็ก

12. กุ้งทะเล  4-5 ตัว

13. น้ำข้าว
14. เหล้าจีน 1 ฝา

15. พริกไทย

.

.

.

.

.

วิธีทำ

1. เตรียมปลาหมึก กุ้งล้างสะอาด และปลาเก๋าหั่นชิ้นไม่เล็กมาก  ปลาเก๋าระวังก้างนิดนึง เพราะก้างใหญ่แข็ง

.

 

2. เตรียมล้างผักให้สะอาด แช่น้ำเกลือไว้สักพัก โดยเฉพาะบร้อคโคลี่ แช่นานๆ ล้างนานๆ

 

3. ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันนิดหน่อย แผ่แผ่นหมี่กรอบ จะลวกหรือไม่ลวกก็ได้ ถ้าลวก ก็จะนุ่มนวล แต่วันนี้ใช้แบบสดๆ ลงไปเลย  ระวังไหม้เพราะจะไหม้ค่อนข้างง่าย

Advertisement

.

 

4. ยกเส้นขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟแรง ใส่ไข่ 1 ใบ และตามด้วยเส้นบะหมี่

.

 

5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไฟร้อน และนำปลาเก๋าชุบแป้งมันก่อนลงทอด ให้พอเหลือง ยกขึ้นพักไว้

.

 

6. ตั้งกะทะใส่น้ำมันเติมกระเทียมสับลงไปและตามด้วยผักลงไปผัด

.

 

7.  เติมน้ำต้มข้าวจากการหุงข้าวแบบเช็ดน้ำ ลงไป ร้อนเดือดก็ใส่พวกกุ้ง ปลาหมึก ลงไป

.

.

 

8. เติมเครื่องปรุง เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาล  คนให้เข้ากัน และหรี่ไฟลง และเติมแป้งมันที่เตรียมไว้ ค่อยๆ เทลงไปให้น้ำข้นขึ้นตามชอบ

.

.

.

.

 

10. ยกเสิร์ฟ เหยาะพริกไทยลงไปเล็กน้อย กินคู่กัซอสพริกศรีราชา

.

ที่มา: fillerneck

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
“Home is the starting place of love, hope and dreams.”

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...