เมื่อพูดถึง ข้าวมันไก่ รับรองได้เลยว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่ติดใจใครหลายคนแน่นอน ด้วยเนื้อไก่นุ่มๆ ข้าวมันๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มสุดแซ่บ เคียงด้วยแตงกวา ทั้งอิ่มทั้งอร่อย จนใครหลายคนยกให้เป็นเมนูประจำตัว ชนิดที่ว่ากินกั้นตั้งแต่เด็กจนแก่เลยทีเดียว
วันนี้ ในบ้าน ก็มีวิธีทำ ข้าวมันไก่จากหม้อหุงข้าว มาฝากเพื่อนๆ ชาวเว็บกันครับ สาธิตวิธีการทำโดยคุณ ลูกหมูไทย มีขั้นตอนที่ง่ายไม่ซับซ้อน ใช้วัตดุดิบและอุปกรณ์ไม่เยอะ สามารถทำกินกันที่บ้านได้แบบฟินๆ กันเลยล่ะ ตามมาดูสิ่งที่ต้องเตรียมและขั้นตอนพร้อมๆ กันเลยจ้า
วัตถุดิบ
1. ไก่ส่วนน่องติดสะโพก 2 ชิ้น
2. ข้าวสาร 2 ถ้วยตวง
3. น้ำ 2 ถ้วยตวง
4. รากผักชี 1 ราก
5. กระเทียม 2 กลีบ
6. ขิงแก่ 5 แว่น
7. น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการทำ
1. ทำความสะอาดเนื้อไก่ก่อนเลยค่ะ โรยเกลือให้ทั่วๆ แล้วก็ใช้มือถูๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาดค่ะ เราจะตัดส่วนของไขมันไก่และหนังไก่ที่หนาๆ ออกมาค่ะ เก็บเอาไว้เจียวน้ำมันไก่ค่ะ
2. เตรียมเครื่องผัดข้าวมันค่ะ ก็จะมีรากผักชี กระเทียม และขิงแก่ค่ะ เอามาทุบๆ ให้แตกด้วยนะคะ ข้าวจะได้หอมๆ ค่ะ
3. เนื่องจากไขมันไก่และหนังไก่มีน้อย เลยใส่น้ำมันเพิ่มไปเล็กน้อยค่ะ ขั้นตอนนี้น้ำมันจะกระเด็นหน่อยนะคะ (จริงๆ กระเด็นมากเลยล่ะค่ะ) จากนั้นก็ใส่รากผักชี กระเทียม และขิงแก่ ลงไปค่ะ ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม แล้วค่อยใส่ข้าวสารลงไปค่ะ (ซาวน้ำให้เรียบร้อยก่อนนะคะ) แล้วก็ผัดๆ คลุกๆ จนน้ำมันเคลือบเม็ดข้าว และข้าวเปลี่ยนเป็นสีขาว
.
4. เทข้าวที่ผัดลงในหม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ในปริมาณที่น้อยกว่าการหุงข้าวปกตินิดนึงค่ะ (อันนี้ใช้ข้าวสาร 2 ถ้วยตวง ใส่น้ำลงไป 2 ถ้วยตวงค่ะ) กดหม้อหุงแล้ว แล้วก็รอ…ร๊อ…รอ
ระหว่างรอข้าวกับไก่สุก มาทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่กันเถอะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
2. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ (ที่ใช้เป็นหมักจากข้าวค่ะ)
4. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
5. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ขิงแก่ซอย 20 กรัม
7. กระเทียมสับ 2 กลีบ
8. พริกจินดาซอย 2 เม็ด
วิธีทำ
นำสวนผสมทั้งหมดมาใส่รวมกัน แล้วก็คนๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลาย เท่านี้ก็เป็นอันใช้ได้ พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ
ที่มา : ลูกหมูไทย
Youtube Channel : Aroistory
Facebook : Aroistory .
เรื่องอื่นๆ
