เมื่อนึกย้อนวัยไปถึงขนมที่เคยกินสมัยเด็กๆ ก็พลันนึกถึงขนมโป๊งเหน่ง ซึ่งเป็นขนมแป้งทอดกลมๆ ทอดทีละชั้นๆ ใส่ไส้กรอกไว้ตรงกลาง ซึ่งเดี๋ยวนี้ก็หาทานกันยากแล้ว
อย่างไรก็ตามวันนี้ ในบ้านไม่ได้จะมานำเสนอเมนูขนมโป๊งเหน่งแต่อย่างใด แต่เป็นเมนู ไก่ทอดโป๊งเหน่ง ที่มีเทคนิคการรูดเนื้อไก่ไปไว้ส่วนปลายให้มีลักษณะก้อนกลมๆ คล้ายขนมโป๊งเหน่ง จะน่าทานแค่ไหน ตามไปชมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. ปีกไก่บน
2. น้ำปลา
3. ผงปรุงรส
4. เกลือ
5. น้ำมันสำหรับทอด
6. แป้งชุบทอด
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดปีกไก่ เลาะหนังและเนื้อตรงโคนแล้วรูดขึ้นไปด้านบนปีกไก่ให้มีลักษณะกลมๆ ประมาณครึ่งท่อนกระดูก
2. หมักไก่ด้วย น้ำปลา รสดี และเกลือ
3. อุ่นกะทะให้ร้อน ใส่นำมันให้ท่วม
4. ใส่แป้งชุบทอดลงไปคลุกกับไก่ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วขยำ ให้แป้งติดทั่วเนื้อไก่
5. นำปีกไก่ที่คลุกแป้งแล้วไปชุบเกล็ดขนมปัง
6. นำปีกไก่ลงทอดโดยใช้ไฟกลางๆ (น้ำมันร้อนแต่ไม่เดือด)
7. พลิกด้านไก่ ให้เหลืองสุกทั่วกัน
8. พอปีกไก่สุกเหลืองทั่วกันแล้ว ตักขึ้นใส่กระชอนสะเด็ดน้ำมัน
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ปีกไก่ทอดโป๊งเหน่ง ก้อนกลมน่ารับประทาน ที่เด็กๆ เห็นจะต้องชื่นชอบกันถ้วนหน้าแล้วล่ะค่ะ หืม…ได้ลองซักชิ้นคงต้องติดใจแน่ๆ
ที่มา : แห้งชามน้ำสอง
