แจกสูตร “มะกรูดเชื่อม” ของหวานทานแบบไทยๆ ทำกินเล่นก็อร่อย ทำขายสร้างอาชีพก็ได้

มะกรูดเชื่อม ของหวานทานเล่นสไตล์ไทย รสชาติหวานกลมกล่อม มีกลิ่นมะกรูดหอมๆ ยิ่งนำไปแช่เย็นแล้วทาน ก็ยิ่งอร่อย คลายร้อนได้ดีทีเดียว ซึ่งมะกรูดเชื่อมนี้เองก็มีขั้นตอนในการทำที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนอย่างที่คิด

วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตร มะกรูดเชื่อม จากครัว Mai’s Kitchen มาฝากเพื่อนๆ กัน ทำครั้งหนึ่งสามารถเก็บไว้ทานได้เป็นปีๆ แต่ส่วนใหญ่ก็คงจะไม่ถึงเพราะกินหมดตั้งแต่ 3 วันแรกเพราะเป็นของทานเล่นที่อร่อยมาก และก็สามารถทำขายสร้างอาชีพได้ด้วย ใครอยากลองทำ ตามมาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันเลยครับ

(สาธิตขั้นตอนโดย Mai’s Kitchen)

วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำมะกรูดเชื่อม

1. มะกรูด 30 ลูก

2. น้ำตาลทราย 500 กรัม

3. เกลือ 1/2 ช้อนชา

4. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำมะกรูดเชื่อม

1. เริ่มจากนำมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วปอกเอาเปลือกสีเขียวออกให้หมดค่ะ ลูกที่มีจุกไม่แก่ เนื้อสีขาวจะมีให้นำไปเชื่อมเยอะกว่าลูกที่ใกล้สุกแล้วค่ะ

ขั้นตอนนี้เมื่อยมือใช่เล่นเลยนะคะ ขนาดทำแค่ 30 ลูก ใหม่กับพ่อช่วยกันยังกินเวลาไปพอสมควร

เปลือกมะกรูดที่เหลือ เก็บไว้ไล่ยุง หรือเอาไปตากแห้งแล้วเอามาจุดเป็นยากันยุงได้เลยค่ะ เพราะมีน้ำมันหอมระเหยอยู่มาก

จากนั้นนำมะกรูดที่ปอกเปลือกมาหั่นครึ่งค่ะ

คั้นเอาน้ำและเม็ดออกแยกไว้ ส่วนใครที่ไม่ชอบเสี้ยนมะกรูดให้แบะเอาตรงกลางออกให้หมดค่ะ

ส่วนที่เละแบบนี้เอาไปทำได้นะคะ แต่จะได้ลักษณะข้นเหมือนมะกรูดกวน รสชาติอร่อยไปอีกแบบค่ะ

กรณีเพื่อนๆ อยากให้มะกรูดสีสวยใส ให้นำไปขยำเกลือล้างน้ำสัก 3-5 น้ำค่ะ แต่ใหม่กับพ่อทำกินเองง่ายๆ เลยไม่นำไปล้างใช้วิธีแช่น้ำปูนใสไว้ 1 คืนค่ะ

เมื่อครบ 1 คืน วันรุ่งขึ้นให้นำมะกรูดออกมาคั้นน้ำให้แห้ง และนำลงกระทะ

ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ และน้ำเปล่าลงไปค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบสีใสๆ ให้ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปแทนค่ะ

คนไปเรื่อยๆ สีมะกรูดจากที่ใสๆ เขียวอ่อน จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามภาพค่ะ

เคี่ยวต่อไปจนน้ำตาลงวดซึมเข้าเนื้อมะกรูดจนเหนียว ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ พักไว้ให้เย็นนำใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท หากใส่ตู้เย็นไว้ทานได้เป็นปีเลยค่ะ แต่คงกินหมดซะก่อน ห้าาาา