กระเพาะปลาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารค่อนข้างยุ่งยาก เพราะต้องเสียเวลาในการทำความสะอาดเนื่องจากมีกลิ่นหืนและคราบน้ำมันอยู่มาก แต่ก็ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน เวลาที่อยากทานกระเพราะปลาเราจึงมักไปซื้อจากร้านมากกว่าที่จะซื้อวัตถุดิบมาทำเอง
แต่วันนี้ ในบ้าน จะพาชาวเว็บไปดูวิธีทำ กระเพาะปลาผัดแห้ง สูตรเด็ดแสนอร่อยจากคุณ Maekwansri งานนี้เราทำเองจึงสามารถใส่เครื่องแบบจัดเต็มจนแน่นถ้วย กินจนฟินให้หายอยากกันไปเลย ใครที่คิดเมนูเย็นนี้ยังไม่ออก ลองกระเพราะปลาผัดแห้งร้อนๆ หน่อยมั้ยครับ?
ส่วนผสม
- กระเพาะปลา
- กุ้ง/ไข่
- ถั่วงอก/เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น/ต้นหอมซอย
- กระเทียมสับ/ขิงบุบ
- น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำส้มสายชู/น้ำมัน
วิธีทำ
1. นำกระเพาะปลามาต้มด้วยขิงบุบ น้ำส้มสายชู ประมาณ 2 ครั้ง ช่วยลดกลิ่นและคราบน้ำมันออก หั่นเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้
2. ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ให้เข้ากัน พักเตรียมไว้
3. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัด ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไปเกลี่ยไข่ให้แตก ใส่กระเพาะปลา และปรุงรสด้วยซอสที่ผสมเตรียมไว้ในข้อ 2 ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วงอกลงไปผัดจนถั่วงอกสุกได้ที่ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดแก๊ส ตักเสิร์ฟพร้อมซอสพริก
เพียงเท่านี้ก็จะได้ กระเพาะปลาผัดแห้ง แสนอร่อยไว้ทานกันแล้วจ้า ^_^
ที่มา : Maekwansri
