หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่หลายๆ คนมักเลือกให้เป็นเมนูโปรดอย่าง หมูกรอบ นั้น ดูเหมือนจะเป็นอาหารที่มีวิธีการทำที่ค่อนข้างซับซ้อนและยุ่งยาก ซึ่งอันที่จริงแล้วก็ไม่ได้เป็นเมนูที่ยากเกินไปเลย อาจจะต้องใช้เวลานิดหน่อย แต่รับรองว่าความอร่อยที่ได้นั้น คุ้มค่าและเวลาที่เสียไปแน่นอน
วันนี้ ในบ้าน จะพาชาวเว็บไปดูวิธีทำ หมูกรอบสูตรมันน้อย จากคุณ fillerneck กันครับ เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วดำปรุงรส เค็มๆ มันๆ กลมกล่อมกำลังดี อร่อยถูกปากทุกวัยไม่ว่าจะผู้ใหญ่หรือเด็ก ใครที่ชอบทานหมูกรอบ ต้องลองทำดูซักครั้งแล้วล่ะครับ
แบ่งปันสูตร “หมูกรอบมันน้อย” พร้อมซีอิ๊วดำปรุงรส เมนูทำง่าย อร่อยได้ทั้งบ้าน
(By fillerneck)
สูตรนี้ผมได้หมูสามชั้นมาแบบมันน้อย และเราจะอบย่างกันแบบนานนิดนึง และไฟไม่แรงมากนัก เพื่อรีดมันออกมาให้มากๆ หน่อย และผมทิ้งผึ่งผิวไว้ค้างคืน หรือถ้าจะไม่ค้างคืนก็ไม่เป็นไรนะครับ พอดีมันดึกผมทำไม่ทัน วิธีนี้ จะได้หมูกรอบไม่มันมากนะครับ เพราะมันจะรีดเอาไขมันออกค่อนข้างเยอะ
อยากจะบอกว่า หมูแพงๆ ไร้สาร (จริงหรือเปล่าก็ไม่รู้) บนห้างที่มีตามจังหวัดใหญ่ๆ ผมลองหลายทีละ ไม่ค่อยได้เรื่อง สู้หมูตลาดไม่ได้เลยอ่ะครับ แถมโคตรแพง แต่เราจะได้ความอุ่นใจว่า ปลอดสาร ไม่รู้ปลอดจริงหรือเปล่าก็ไม่รู้ 555
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น (ถ้าไม่ตามห้างก็ไปถามว่ามีหมูสามชั้นชิ้นใหญ่มั้ย สั่งให้เค้าหั่นพิเศษได้ 1 กก.)
- เกลือทะเล
- ผงฟู
วิธีทำ
1. หั่นหมูสามชั้นขนาดที่ต้องการ และเอาไปต้มกับกับน้ำใส่เกลือนิดหน่อย ต้มให้สุกสัก 30 นาที
2. ยกพักไว้ รอเย็น แล้วก็บั้งส่วนเนื้อเป็นแนวยาว โรยเกลือลงไปเลยครับ กำลังดี เยอะไปก็เค็ม และใช้ไม้เสียบลูกชิ้นมามัดแล้วก็จิ้มๆ ไปที่หนัง และทาเกลือนิดหน่อยพอ จะไม่จิ้มก็ได้ ไม่ผิดอะไร ที่จิ้มเพราะผมต้องการให้เกลือซึมลงไปได้ดี
3. ตอนเช้ามาก็จะเป็นสภาพแบบนี้
4. เอาเข้าเตาอบได้เลย ชั่วโมงครึ่ง กับไฟบน หรือถ้าเตามีฟังก์ชั่นย่างก็ใช้ได้เลย 175 องศา ผมจะเอาออกมาโรยด้วยผงฟูที่เวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมง โรยแล้วก็ทาๆ ให้ทั่ว ช้อนชาเดียวพอครับ
5. ครบชั่วโมงครึ่งผมเร่งไฟไปที่ 200 ย่างต่อไปอีก 15 นาที ก็เอาออกมาลงกระทะทอดเลย ด้านหนังลงไป นาทีเดียวก็พอแล้ว หนังก็จะฟู แต่ไม่พอง ฟูกับพองมันต่างกันนะครับ ฟูคือจะฟูทั่วทั้งผิว ไม่ใช่พองออกเพราะ ความแข็งความกรอบต่างกัน
เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม น้ำจิ้มชอบรสแบบไหนก็เพิ่มเอาตามอัตราส่วนนะครับ
ขอให้สนุกกับการทำหมูกรอบนะครับ ส่วนวิธีการก็พื้นๆ ไป เหมือนกับทั่วๆไปนะครับ ชอบแบบไหนก็เอาแบบนั้น ผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยนะครับ เมนูนี้เด็กๆ ชอบนะครับ เค็มๆ มันๆ
ที่มา : fillerneck
เรื่องอื่นๆ
