ตอนหิวๆ แบบนี้ จะมีอะไรดีไปว่าอาหารมื้อใหญ่ๆ อัดแน่นไปด้วยเครื่องเคียงอย่าง “ข้าวคลุกกะปิ” ทานคู่กับหมูหวาน กุ้งแห้งทอด ไข่ทอดชะอม และผักซอย รสกลอมกล่อม หอมอร่อย
คุณแม่บ้านคนไหนอยากเข้าครัวทำข้าวคลุกกะปิทานเองที่บ้าน วันนี้ ครัวในบ้าน นำสูตรจากคุณ Maekwansri มาฝากค่ะ จุดเด่นของอาหารจานนี้อยู่ที่ตัวข้าวผัดกับกะปิหอมๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแบบจัดเต็ม ถึงแม้ว่าจะใช้เวลานานหน่อย แต่คุ้มค่ากับการรอคอยแต่นอน ว่าแล้วก็เริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ
เริ่มจากทำข้าวผัดกะปิกันก่อนค่ะ
ส่วนผสมข้าวผัดกะปิ
1.ข้าวสวยที่เย็นแล้ว
2.กะปิอย่างดี
3.น้ำปลา(ถ้ากะปิไม่เค็ม) /น้ำตาลเล็กน้อย
4.น้ำมัน
วิธีทำข้าวผัดกะปิ
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่ข้าวเย็น ลงไปผัด ปรุงรสตามชอบ จัดใส่จานด้วยเครื่องเคียง เท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
จากนั้นเราก็มาเตรียมเครื่องเคียงกัน (ไก่หรือหมูหวาน)
ส่วนผสมเครื่องเคียง
1. สันในหมูหรือส่วนสะโพกไก่
2.น้ำตาลปี๊บ/ซีอิ๊วขาว/ซีอิ๊วดำ
3.หอมแดงซอยน้ำมัน
วิธีทำเครื่องเคียง
1.เจียวหอมแดงให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เติมน้ำเคี่ยวด้วย ไฟอ่อน จนรสชาติ เข้าเนื้อ
เครื่องเคียงอื่นๆ เพิ่มเติมได้ตามชอบ
1. ไก่(กุน)เชียง มาหั่นหนาพอ ประมาณ เอามาทอด (หาซื้อไม่ได้)
2. ไข่ชะอมเจียวบางหั่นฝอย
3. กุ้งแห้ง เอามาทอดให้กรอบ
4. ซอยพริก หอมแดง ถั่วฝักยาว มะม่วง
พร้อมทานแล้วค่ะ ^_^
ที่มา: Maekwansri .
