แบ่งปันสูตร “ขนมปังลูกเกดสีทองเนื้อนุ่ม” ของว่างแสนอร่อยทำทานเองก็อร่อย ทำขายก็เยี่ยม

ขนมปังสามารถเป็นได้ทั้งอาหารหลัก และอาหารว่าง ซึ่งก็มีสูตรขนมปังมากมายหลากหลายชนิดทั้งคาว และหวาน ซึ่งนอกจากจะสามารถทำทานเป็นของว่างแสนอร่อยได้แล้ว เรายังสามารถทำขายเพื่อสร้างเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วย

และวันนี้ ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ไปทำ “ขนมปังลูกเกดสีทองเนื้อนุ่ม” สูตรจากคุณ tukata001 ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม พร้อมกับความหวานอร่อยจากลูกเกด ถ้าเพื่อนๆ พร้อมแล้วเราไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสม

1. แป้งขนมปัง 540 กรัม

2. น้ำตาลทราย 120 กรัม

3. ไข่ไก่ 2 ฟอง

4. นมผง 20 กรัม

5. นมสดอุ่น 54 กรัม

6. วิปปิ้งครีม 59 กรัม

7. ยีสต์ 11 กรัม

8. เนยเค็ม 49 กรัม

9. Tangzhong (แป้งเปียก)

10. ลูกเกด 2 ถ้วย (หรือตามชอบ)

 

วิธีทำ

1. ทำส่วนของ Thangzhong โดยนำแป้งมาผสมกับน้ำกวนไฟอ่อน ๆ จนเป็นแป้งเปียกแบบในรูป พักไว้ให้เย็นตัว
นำแป้งขนมปังมาร่อนใส่อ่าง แล้วเติมน้ำตาลทราย

 

2. เติม ของแห้ง  นมผง ยีสต์ เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

 

3. ตอกไข่ใส่ถ้วย เติม นมสดอุ่น วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน พักรอไว้ก่อน

 

4. หยุดเครื่องนวด เติม แป้งเปียก หรือ Thangzhong แล้วเดินเครื่องนวดให้เข้ากัน อีก 2-3 นาที

 

5. เติมส่วนผสม ของเหลวที่เราเตรียมไว้ ในข้อ 3. มาใส่ในอ่างผสม แล้วนวดต่อ อีก 2-3 นาที

Advertisement

 

6. เติมเนยอุณหภูมิห้อง แล้วเดินเครื่อง นวดต่ออีก 20-25 นาที

 

7.  หลังนวดจนเนื้อขนมปังเนียน แล้ว นำออกมานวดมือต่ออีกนิดหน่อย ถ้าติดมือใช้แป้งขนมปังทามือ แล้วนวด ทำเป็นก้อนกลม ให้หน้าตึงๆ

นำใส่อ่างที่ทาเนยบางๆ แล้งนำพลาสติกมาปิดให้มิด วางไว้ในอุณหภูมิห้อง ให้แป้งพองตัวอีก 2 เท่า หรือ ทิ้งไว้อีก 1 ชม.

 

8. หลังจาก 1 ชม. แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้มือชกไล่ลม นวดนิดหน่อย แล้วจะนำแป้งไปผสมกับลูกเกด

 

9. นำแป้งมาใส่โถนวดอีกครั้ง (ขั้นตอนนี้ ใช้มือผสมได้นะคะ) นำลูกเกด มาใส่รวมกับแป้ง แล้วก็นวดให้ลูกเกดเข้ากับตัวแป้ง ให้เข้ากันดี ของตานำไปใส่โถ แล้วงเปิดเครื่องนวดรวมกัน 1-2 นาที

 

10. นำแป้งผสมลูกเกด นำมาใช้ไม้คลึงเป็นแผ่น แล้วม้วนให้กลมแบบในภาพ

 

11. นำมาตัดแบ่งแป้งเป็นก้อน (คราวนี้แล้วแต่ว่าจะใช้ทำขนมปังรูปแบบไหนนะคะ ของตาจะใส่พิมพ์ ที่มีอยู่เป็นรูปลีๆ ก็ตัดแป้งก้อนละประมาณ 50-60 กรัม เพราะแล้วแต่พิมพ์ด้วยนะคะ กะขนาดได้ แล้ว คลึง ม้วนเป็นก้อนกลม นำใส่พิมพ์ที่ทำเนยบางๆ

 

12. เมื่อใส่พิมพ์ เรียบร้อย นำพลาสติกหรือผ้าขาวบาง มาปิดคลุมไว้ แล้วนำไปพักไว้ในอุณหภูมิ ห้อง หรือจะใส่ในเตาอบแบบไม่ต้องเปิดเตาอบนะคะ พัก    แป้งอีก 45นาที หรือ 1 ชม. เพื่อแป้งขึ้นเต็มพิมพ์

เมื่อผ่านไป 45 นาที แป้งขึ้นเต็มพิมพ์ ก่อนนำไปอบก็จะนำ ไข่แดงผสมน้ำหรือ นมซัก 1 ชต. แล้วนำมาทาบนหน้าขนมปังแบบในภาพ

 

13. เปิดเตาอบ วอร์ม ล่วงหน้าที่ 325 องศาฟาเรนไฮ หรือ 170 องศา เซลเซียส  (325F หรือ 170 C)  อบใช้เวลา 15-20 นาทีค่ะ หรือจนกว่าขนมปังสุก

เมื่อขนมปังสุกดีออกจากเตา ร้อนๆ ให้นำเนย จืด ทาหน้าขนมปัง ด้วยค่ะ ขนมปังจะได้หอม และเงาสวยด้วย

.

 

ที่มา : tukata001

.

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
“Home is the starting place of love, hope and dreams.”

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...