ชวนทำ “ลาบปลาทับทิม” กรอบนอกนุ่มใน แซ่งถึบเครื่องสมุนไพร จัดจ้านถึงใจแน่นอน

เนื้อปลา เรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบเพื่อสุขภาพ ด้วยปริมาณไขมันน้อย แคลอรี่ต่ำ ย่อยง่าย มีประโยชน์ต่อร่างกาย แถมสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอดก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

วันนี้ ในบ้าน ได้นำเมนู ลาบปลาทับทิม มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน กรอบนอกนุ่มใน หอมเครื่องสมุนไพร สูตรจาก ครัวตุ๊กตา นอกจากจะสามารถทานเป็นมื้อหลักได้แล้ว เมนูนี้ยังเหมาะเป็นกับแกล้มอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมสวนผสมและขั้นตอนการทำกันได้เลยค่ะ

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1. ปลาทับทิม 1 ตัว

2. แป้งทอดกรอบ 5-6 ช้อนโต๊ะ

3. ข้าวคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ

4. พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมาะนาว 4  ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเรื่อย 1/2 ถ้วย

8. หอมแดง 1-2 หัว

9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

10. น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ

1. นำปลาทับทิมล้างให้สะอาด เรียบร้อย  แล่เนื้อปลา แล้วหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมเต๋า  นำมาคลุกแป้งทอดกรอบแบบไม่ต้องใส่น้ำ คลุกให้แป้งทั่วชิ้นปลา ตั้งกระทะ ไฟกลางค่อนข้างร้อน หย่อนปลาทีละชิ้นลงทอด ให้เหลืองกรอบ

Advertisement

 

2. นำปลาทับทิมล้างให้สะอาด เรียบร้อย  แล่เนื้อปลา แล้วหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมเต๋า นำมาคลุกแป้งทอดกรอบแบบไม่ต้องใส่น้ำ คลุกให้แป้งทั่วชิ้นปลา ตั้งกระทะ ไฟกลางค่อนข้างร้อน หย่อนปลาทีละชิ้นลงทอด ให้เหลืองกรอบ

 

3. ปลาทอดกรอบแล้วให้ตักขึ้นพักไว้ให้ใช้กระดาษซับน้ำมันออกให้แห้ง จากนั้นก็ทอด ชิ้นตัวแระดูกปลาที่ติดหัวให้กรอบรอไว้ค่ะ

 

4. ทำน้ำลาบง่ายมาก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ตามชอบ

 

5. ใส่หอมแดงซอย  ข้าวคั่วป่น ทะแบบใหม่ๆ จะหอมมาก น้นหอมผักชีซอย ใส่ลงอ่างแล้วคลุก ชิมรสตามแต่ที่เราต้องการ

 

5. ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย  เพื่อความกลมกล่อม ใครจะใส่ชูรสก็แล้วแต่นะคะ จากนั้น นำปลาทับทิมทอดกรอบมาลงใส่อ่างผสม คลุกเคล้าเบา ๆ ให้น้ำลาบเข้ากับปลาทอดกรอบ

 

เสร็จแล้วก็ จัดจาน นำปลาที่ทอดส่วนที่เป็นก้างและหัว มาวาง นำปลาที่เราผสมเรียบร้อย นำมาใส่ด้านบน จัดจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

คลิปสาธิตวิธีทำ

 

ที่มา: tukata001

Channel Youtube : Tukata Thai Kitchen

Facebook :  facebook.com/tukata.hemphill

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...