เชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนน่าจะเคยลองทาน “หมั่นโถว” ตามรถเข็นกันบ้างใช่ไหมคะ?
ด้วยรสชาติที่ดูเรียบง่าย ไม่ต้องเน้นไส้ก็อร่อย มันจึงกลายเป็นของโปรดสำหรับใครหลายๆ คนนั่นเอง แต่นอกเหนือจากหมั่นโถวลูกกลมๆ ทั่วไปตามท้องตลาดแล้ว ยังมีหมั่นโถวแบบหนึ่งที่ขึ้นชื่อมากๆ นั่นก็ คือ หมั่นโถวฮ่องกงลายดอกไม้ (饅頭) ค่ะ
ซึ่งสูตรนี้แป้งจะเหนียวนุ่ม ออกหวานๆ เหมาะทำไว้กินเองที่บ้านกับขาหมู หรือนำไปทอดจิ้มกับนมข้น สังขยา ก็อร่อยมากทีเดียว โดยคุณ PizEzKunGz จะสาธิตวิธีการทำ หมั่นโถวฮ่องกงลายดอกไม้ ให้เพื่อนๆ ชมค่ะ พร้อมแล้วไปชมกับ กินในบ้าน กันเลย ^^
ส่วนประกอบ
1. แป้งสาลีคัดพิเศษ 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย 60 กรัม
3. ยีสต์ 1 ช้อนชา
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 160 มิลลิลิตร
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำแป้ง ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน (ร่อนเพื่อให้แป้งและทุกอย่างผสมเข้ากันดี และแป้งระเอียดเนียนขึ้นครับ)
2. ใส่ยีสต์ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันครับ
3. ใส่น้ำลงไป แล้วนวดให้แป้งผสมเข้ากันครับ
พอแป้งเริ่มเข้ากันเป็นก้อน ให้ใส่น้ำมันพืชลงไปนะครับ จากนั้นนวดผสมให้แป้งเข้ากัน (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) ครับ
วิธีเช็คคือให้ดึงแป้งออกมาเล็กน้อย แล้วลองยืดออกดู ถ้ายืดออกได้เป็นแผ่นบางๆ ก็ใช้ได้แล้วครับ
4. จากนั้นนำแป้งมายืดออกเป็นก้อนยาวๆ แล้วตัดแบ่งแป้งให้ได้ 12 ก้อน (หรือตามขนาดที่ต้องการ) ครับ
.
5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วนำผ้าขาวบางหรือพาสติกแร็ปปิดหน้าไว้ พักแป้งไว้ 10 นาทีครับ
6. นำแป้งที่พักจนได้เวลาแล้ว มายืดออกให้เป็นแผ่นยาวๆ จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืช ทั้ง 2 ด้านนะครับ
7. กรีดแป้งเป็นแนวยาว ประมาณ 5 เส้นนะครับ
จากนั้นยกแป้งขึ้น ยืดออกเล็กน้อยครับ
จากนั้นบิดให้เป็นเกรียวครับ
แล้วนำหางมะประกบติดกันครับ
จากนั้นม้วนพับให้เป็นก้อนกลม แล้ววางไว้บนกระดาษครับ
8. นำแป้งไปพักไว้ให้ขึ้นฟู 2 เท่า ประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมหาผ้าขาวบางหรือฝาปิดไว้ด้วยนะครับ
9. หลังจากพักแป้งจนได้ที่แล้ว ให้ตั้งซึ้งน้ำร้อนให้เดือดจัดๆ จากนั้นนำแป้งหมั่นโถว ลงนึ่ง 15 นาที ด้วยไฟแรง
10. จัดใส่จานพร้อมรับประทานแล้วครับผม
.
ชมคลิปวิธีทำ
.
ที่มา : PizEzKunGz .
