ชวนทำ “น้ำพริกมะขาม” สูตรต้นตำรับจากคุณพ่อ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยติดใจ

มะขาม ผลไม้ชนิดหนึ่งที่คนไทยรู้จักกันดี คนส่วนใหญ่มักจะทานมะขามสุกกันมากกว่า แต่มะขามดิบนั้นก็สามารถนำไปทำเป็นอาหารเพื่อรับประทานได้อีกด้วย โดยมะขามดิบจะมีรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเหมาะกับการนำมาเป็นส่วนผสมในเมนูที่เน้นรสชาติจัดจ้านเป็นพิเศษ

วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาเข้าครัวกับวัตถุดิบอย่างมะขามด้วยเมนู “น้ำพริกมะขาม” ที่ผสานความเปรี้ยวจี๊ดจากมะขาม เผ็ดจัดจ้านจากพริก และความกลมกล่อมจากวัตถุดิบอื่นๆ โดยเมนูนี้เป็นสูตรจากครัวของคุณ Mai’s Kitchen ตามไปชมกันได้เลยครับ

 

ดูวิธีทำน้ำพริกมะขามของพ่ออย่างละเอียดได้ที่คลิปนี้

 

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำน้ำพริกมะขาม

1. มะขามอ่อน 200 กรัม

2. กระเทียม 4 หัว

3. พริกขี้หนู 20 เม็ด

4. พริกแห้ง 10 เม็ด

5. กุ้งแห้ง 100 กรัม

6. หมูสับ 100 กรัม

7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ น้ำพริกมะขาม

1. นำมะขามอ่อนไปล้างน้ำให้สะอาด พร้อมขูดเอาเปลือกสีน้ำตาลออก หากมะขามมีเม็ดให้แกะนำเม็ดออกก่อนนะ เพราะจะทำให้มีรสฝาด

.

 

2. จากนั้นนำมะขามอ่อนไปตำ โดยความละเอียดตามชอบเลย สูตรของพ่อจะตำไม่ได้ละเอียดมาก ไม่ถึงกับเป็นเนื้อเนียนนะ เพราะอยากได้สัมผัสแบบเคี้ยวแล้วโดนเนื้อมะขาม

.

Advertisement

 

3. จากนั้นตำกุ้งแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มมาตำจะทำให้ตำง่ายขึ้น

 

4. พอกุ้งแหลกแล้วใส่กระเทียม

 

5. ตามด้วยพริกขี้หนู พริกแห้งเพิ่มความหอม และตบท้ายด้วยกะปิ ตำและคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน

.

 

6. จากนั้นเราจะนำของสามส่วนคือมะขามอ่อน กุ้งที่ตำไว้ และหมูสับไปผัดน้ำมัน และใส่เครื่องปรุง

 

7. ใส่น้ำมันลงไป ใส่ส่วนที่เป็นกุ้งลงไปผัดให้หอมก่อน

 

8. แล้วเราถึงจะใส่หมูสับผัดตามลงไป

 

9. เมื่อเห็นว่าหมูสุกได้ที่แล้ว ใส่มะขามอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน

 

10. ปรุงด้วย น้ำตาล และน้ำปลา ใช้เวลาผัดไปอีกสัก 5  นาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ เข้ากันดี ปิดแก๊ส ตักน้ำพริกใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

.

 

ที่มา : หัดเข้าครัว

youtube : https://www.youtube.com/maidiary

page : https://www.facebook.com/maidiaryy

twitter : https://twitter.com/maidiaryy

ig : https://www.instagram.com/kepkrapao/

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
“Home is the starting place of love, hope and dreams.”

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...