ข้าวแต๋น เป็นขนมโบราณของภาคเหนือ เกิดจากการนำข้าวเหนียว ซึ่งถือเป็นอาหารหลักของคนในสมัยนั้นมาแปรรูปเป็นขนม ให้เก็บรักษาไว้ได้นานยิ่งขึ้น นอกจากจะทานเป็นของว่างแล้ว ข้าวแต๋นยังเป็นขนมที่ใช้ประกอบงานบุญ และเทศกาลต่างๆของชาวเหนืออีกด้วย
ใครที่ไม่อยากพลาดความอร่อย ของข้าวแต๋น วันนี้ ในบ้าน มีวิธีทำ ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ราดด้วยน้ำตาลหวานๆ สูตรจากคุณ ป้ามารายห์ มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานเองที่บ้านง่ายๆ รับรองความหอมกรอบอร่อย ไม่แพ้ต้นตำหรับเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้ว ไปชมวิธีทำกันได้เลย
ส่วนประกอบของข้าวแต๋น
1. ข้าวเหนียว(นึ่งแล้ว) 1 ก.ก.
2. น้ำแตงโมคั้น 200 มิลลิลิตร
3. กะทิ 50 มิลลิลิตร (หรือจะแทนด้วยน้ำแตงโมทั้งหมดก็ได้ค่ะ)
4. น้ำตาลทราย 40 กรัม
5. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
ส่วนประกอบน้ำตาล สำหรับราดหน้าข้าวแต๋น
1. น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม(ถ้าไม่อยากให้น้ำตาลสีเข้ม ไม่ใส่น้ำตาลทรายแดง แทนด้วยน้ำตาลมะพร้าวก็ได้ค่ะ ป้าทำสีเข้มเพราะเวลาถ่ายรูปสีจะได้ตัดกับขนมค่ะ)
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมเกลือ น้ำตาลทรายลงไปในน้ำแตงโม
2. เทลงไปในชามข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่กะทิลงไป พักให้ข้าวดูดน้ำประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่งาดำลงไป
3. นำพิมพ์จุ่มน้ำค่ะ ตักข้าวเหนียวใส่ลงไป กดให้เสมอกัน ไม่ต้องกดแน่นมากนะคะ แค่พอจับตัวกันไม่หลุดค่ะ จากนั้นนำไปตากแดดประมาณ 1 วัน
4. พอแห้งดีแล้ว นำไปทอดจ้า พอข้าวแต๋นพองสุกเหลืองแล้วรีบตักขึ้นเลยค่ะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงและเกลือป่น ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
6. ตักน้ำตาลราดบนขนม พักจนน้ำตาลเซตตัว
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ที่มา : ป้ามารายห์
Facebook : ครัวป้ามารายห์
Youtube : ครัวป้ามารายห์ .
