ชวนเข้าครัวทำเมนู “เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง” น้ำซุปหวานมัน ซดคล่องคอ

ฟักเขียวหรือฟักแฟง เป็นพืชผักที่มีประโยชน์ และคุณค่าทางอาหารสูง โดยมีสรรพคุณช่วยป้องกันมะเร็ง ช่วยลดน้ำหนักและไขมันในเส้นเลือด นอกจากนี้ฟักเขียวยังมีรสชาติอร่อย จึงนิยมนำมาทำอาหาร โดยฟักเขียวเหมาะกับการทำอาหารประเภทต้มเป็นที่สุด

วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาเข้าครัวทำเมนูจากฟักเขียวด้วยเมนู “เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง” ที่เราจะได้น้ำซุปรสเข้มหวานมัน ซดคล่องคอ พร้อมกับเนื้อเป็ดแน่นๆ โดยเมนูนี้เป็นสูตรจากคุณ OverEat ไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

.

 

ส่วนผสม 

1. เป็ดสด ใช้เนื้อส่วนน่องติดสะโพก 1  กก.

2. ฟักแฟง

3. รากผักชี กระเทียมไทย  พริกไทยเม็ด

4. ขิงแก่

5. มะนาวดอง

6. น้ำตาลกรวด

7.  รสดี รสไก่  จะใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้

8. เครื่องปรุงรสอื่นๆ  เกลือทะเล  ซีอิ้วขาว

.

.

.

.

.

.

.

 

วิธีทำ

1. บุบพริกไทยให้แตกๆ ไม่ถึงกับป่นหยาบ

 

2. บุบกระเทียมพอแตกๆ ให้เค้าส่งกลิ่นน้ำมันออกมาได้ถนัด

 

3. บุบรากผักชี ให้แตกๆ เช่นกัน

.

 

4.  เรียงขิงแก่ที่ฝาน / หั่นไว้ลงไปก้นหม้อ

.

 

5.  ปอกฟักแก่ หั่นเป็นชิ้นโตๆ จะดูน่ากิน

.

.

.

 

6. นำเป็ดมาทอดแบบน้ำมันน้อยๆ โดยทอดด้านหนังลงก่อน ให้หนังเหลืองสวย

.

.

Advertisement

 

7. เรียงฟักลงเป็นชั้นแรก

 

8. เรียงเป็ดที่ทอดไว้เป็นชั้นต่อไป

 

9. ปิดท้ายด้วยฟักแก่อีกรอบ เรียงไปให้หมดที่เตรียมไว้

 

10. เติมเกลือทะเลป่น 1 ช.ต.

 

11. ใส่น้ำตาลกรวดลงไปนิดหน่อย ราว 1 ช.ต.

 

12. เติมน้ำลงไปให้เต็ม ท่วมฟักที่เราเรียงไว้

.

 

13. ปิดฝา เปิดไฟกลาง ต้มไปเรื่อยๆ จนเริ่มเดือด เปิดฝามาช้อนฟองทิ้งไป

.

.

 

14. เราจะชิมกันเป็นครั้งแรก แน่นอน เกลือและน้ำตาลกรวดที่ใส่ลงไปครั้งแรก กับปริมาณนี้  ยังไม่ออกรสใดๆ มีก็ไกลมากๆ  เราก็เริ่มปรุงกัน

.

.

.

.

 

15. คนเบาๆ ให้เครื่องปรุงละลายและทั่วๆ  ชิมอีกครั้ง และปรุงให้ได้รสละมุนๆ พอดีๆ เพราะเราจะเคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที

 

30 นาที และรสชาติเป็นที่ถูกใจแล้ว ในการทำแกงหม้อใหญ่ และอย่างยิ่ง เป็นการใส่มะนาวดอง เป็นเรื่องที่ควรทำคราวละแค่พอกิน พอตัก แบ่งออกมาใส่หม้ออีกใบ

 

เทคนิคนิดนึง เราจะแบ่งแกงใดๆ ต้องไม่ปิดไฟแกงนั้นๆ จนกว่าจะตักเสร็จ จึงปิดฝา ปิดไฟได้ ป้องกันการบูด

.

 

แบ่งออกมาแล้ว เราตั้งไฟหม้อที่แบ่งออกมา

 

เรามาเตรียมมะนาวดอง ตัวต้นเรื่องกัน ผ่าครึ่งตามขวางผลมะนาว

 

ใส่ลงหม้อที่เราแบ่งไว้ลงไปเลยครับ เปิดไฟให้เดือด

.

 

เติมน้ำมะนาวดองลงไป โดยน้ำมะนาวดองนี้ จะเค็มมาก และมีกลิ่นหอมด้วย

.

.

ที่มา : OverEat

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
“Home is the starting place of love, hope and dreams.”

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...