แบ่งปันสูตร “ไส้อั่วโฮมเมด” ทำง่ายๆ เก็บรักษาไว้ได้นาน อร่อยเหมือนได้ไปทานที่เชียงใหม่

ไส้อั่ว เรียกได้ว่าเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ มีลักษณะคล้ายกับไส้กรอกที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อหมูและเครื่องสมุนไพร รสชาติจัดจ้าน ทานคู่กับข้าวเหนียวตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร

เพื่อนๆ คนไหนที่ยังหาโอกาสไปทานไส้อั่วถึงภาคเหนือ วันนี้ ในบ้าน มีสูตร ไส้อั่วแบบโฮมเมด จากคุณ tukata001 มาให้ได้ลองทำกันค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ยาก อร่อย แถมยังสามารถแช่แข็ง เก็บไว้ทานได้เป็นเดือนๆ เลยค่ะ ใครที่มีอยากพลาดความอร่อยแบบนี้ ตามเรามาทำกันได้เลย

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1. หมูติดมัน (วันนี้ใช้หมูสามชั้น) 500 กรัม

2. พริกแกงแดงสำหรับทำไส้อั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ

3. ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

4. ต้นหอมผักชีซอย 1 ถ้วย

5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

6. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ

9. ไส้สำหรับยัดไส้อั่ว

 

วิธีทำ

1. นำหมูสับมาใส่อ่างผสม ใส่พริกแกงไส้อั่ว หร้อพริกแกงแดง เติม ผงขมิ้น เพื่อความหอม

 

2. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย และน้ำปลาค่ะ

Advertisement

 

3. ใส่ใบมะกรูดซอย  น้ำตาลทราย

 

4. ต้นหอมผักซีซอย จากนั้นก็คลุกเคล้า นวดให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี แล้วชิมรสชาติก่อนยัดเข้าไส้  โดยการตักส่วนผสมประมาณหนึ่งช้อน ใส่ภาชนะ  นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 20-30 วินาที แล้วนำมาลองชิมรสชาติดูค่ะ จากนั้นค่อยเพิ่มเติมรสชาติตามใจชอบ

 

5. วิธียัดไส้ ก็ง่ายๆ ตัดขวดน้ำพลาสติกแบบในรูป จับยัดไส้ตามที่เห็นค่ะ นำไส้จ่อที่ปากขวด ค่อยๆ ยัด อาจจะใช้เวลานิดหน่อย แต่อร่อยคุ้มค่าเหนื่อยแน่นอนค่ะ

 

อีกวิธีคือ ใช้เครื่อง ถ้าใครมีเครื่อง Kitchenaid แบบนี้ ยิ่งสบายเลยค่ะ จับเข้าเครื่องแบบนี้ ง่ายสุด ๆ ค่ะ ยัด แบบรวดเร็ว เสร็จภายใน 5 นาที

 

เสร็จแล้วค่ะ จะทำแบบเป็นท่อนๆ ในภาพ เก็บไว้ทานวันหลัง โดยการแช่แข็งไว้ หรือใครจะทำเป็นสายยาว เส้นเดียวเลยก็ได้ค่ะ

 

ไส้อั่ว วิธีจะทำให้สุกมีหลากหลายวิธีค่ะ

1. นำไปนึ่งก่อน แล้วทอด

2. ทอดด้วยน้ำมัน

3. ย่างด้วยกระทะ

4. เข้าเตาอบใช้ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ค่ะ อบครั้งละ 20 นาที พลิกด้านด้วยนะคะ จะได้สุกเท่ากัน
อบจนสุก

 

คลิปสาธิตวิธีทำ

 

ที่มา : tukata001

Facebook : Tukata Hemphill

Youtube : Tukata Thai Kitchen

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...