ข้าวหมกไก่ เป็นอาหารของชาวมุสลิมที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ทำจากข้าวหุงกับเครื่องเทศและผงขมิ้น เมื่อสุกแล้วเป็นเป็นเม็ดสีเหลืองสวย เสิร์ฟคู่กับเนื้อไก่ โรยด้วยหน้าด้วยหอมแดงเจียว อร่อยลงตัว

วันนี้ ในบ้าน ได้นำสูตร ข้าวหมกไก่ จาก แม่มณี MaeManee มีของกิน มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ว่าแล้วก็มาเข้าครัวพร้อมกันเลยค่ะ

 

วิธีทำ

1. เริ่มต้นนำลูกผักชี และยี่หร่า อย่างละ 1 ชต. มาคั่วในกระทะจนหอม จากนั้นจึงนำไปโขลกจนละเอียด

 

2. ส่วนไก่ใช้ส่วนน่อง ประมาณ 8 น่อง ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ที่โขลกละเอียดลงไป ตามด้วยผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ  โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน และหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

.

 

3. ข้าวเสาไห้ 4 ถ้วยตวงต่อไก่ 4 ชิ้น (ใช้หุง 2 หม้อ) หุงใส่น้ำตามปกติเลยค่ะ จากนั้นนำไก่ไปทอดในกระทะก่อนให้พอสุกเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยใส่ตามเข้าในหม้อ

 

4. น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1 ช้อนชา เคึ่ยวจนเดือด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงตำพริกใส่ลงไปค่ะ

 

5. ส่วนซุปไก่วันนี้ เราใช้ส่วนน่องเช่นเดียวกัน สับเป็นชิ้น หั่นหัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศรอไว้ด้วยค่ะ

.

 

6. ตั้งน้ำใส่หม้อ รอจนน้ำเดือด ใส่ไก่ หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ให้ได้รสกลมกล่อมและถูกปาก เคี่ยวจนไก่ และผักเปื่อย

 

ตักใส่ถ้วย ตำพริก บีบมะนาวลงไป โรยหน้าด้วยคึ่นช่าย แค่นี้ก็ได้ซุปร้อนๆ ไว้ซดให้คล่องคอแล้วค่ะ

.

 

ที่มา : แม่มณีมีของกิน

Facebook Page : แม่มณี MaeManee มีของกิน

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?