ข้าวหมกไก่ เป็นอาหารของชาวมุสลิม ปรุงโดยนำข้าวมาหุงกับเครื่องเทศ จนสุกเหลือง โรยด้วยหอมแดงเจียว ทานคู่กับไก่เนื้อนุ่ม พร้อมกับราดน้ำจิ้มสูตรพิเศษของแต่ละเจ้า อร่อยเด็ดอย่าบอกใคร

และวันนี้ ในบ้าน ได้นำวิธีทำข้าวหมกไก่สูตรสมุนไพรไทย จากคุณ I proong ไอ้ปรุง มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันที่บ้านง่ายๆ  รับรองความอร่อยไม่แพ้เจ้าดังแน่นอนค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมและชมขั้นตอนการทำกันได้เลย

 

เริ่มจากทำไก่หมักพริกแกงกันก่อนเลย

ส่วนผสมสำหรับทำไก่หมัก

1. น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น

2. ข่า 2 ช้อนชา

3. พริกแห้ง 4 เม็ด

4. หอมแดง 2 หัว(ใหญ่)

5. กระเทียม 4-5 กลีบ

6. ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ

7. ขมิ้นชัน(หรือ ใช้แบบผง)   1 ช้อนชา

8. กะทิ 125 กรัม

9. เกลือ ½ ช้อนชา

10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. เตรียมโขลกพริกแกง โดยหั่น หอมแดง ตะไคร้ ข่า  ขมิ้นชัน เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้โขลกง่ายๆ ตามด้วยด้วยพริก (แช่น้ำไว้ก่อนโขลกเปลือกจะนุ่มขึ้น) กระเทียม เกลือ นำทุกอย่างโขลกรวมกัน หรือ จะเอาไปปั้นก็ได้ ไม่ว่ากันก็  จะได้พริกแกงสำหรับ หมักไก่ของเรา

 

2. เตรียมไก่โดย ใช้น่องติดสะโพก โดยจะแบ่งได้ 2 ชิ้น

 

3. เตรียมไก่โดย ใช้น่องติดสะโพก โดยจะแบ่งได้ 2 ชิ้น

 

4. นำพริกแกงที่โขลกไว้ ผสมกับ กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา

 

6. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

 

7. นำไก่ลงไปหมัก นวดๆ ให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อไก่ จากนั้นปิดด้วยพลาสติกใส พักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 2 ชม. หรือ จะแช่ไว้ข้ามคืน ไก่ก็จะนุ่มและรสชาติเข้าเนื้อมากขึ้น

 

เมื่อได้ไก่ที่หมักกับพริกแกงแล้ว ก็มาทำข้าวหมกไก่กัน

ส่วนผสมในการทำข้าวหมกไก่

1. ไก่ที่หมักกับพริกแกง

2. ข้าวหอมมะลิ 150 กรัม

3. น้ำเปล่า 150 กรัม

4. ใบมะกรูด 4-5 ใบ

5. น้ำมันพืชสำหรับ ผัด-ย่าง

 

วิธีทำ

1. ใบมะกรูด หั่นฝอยเตรียมไว้ (ข้าวหมกไก่ จะได้หอมๆ)

 

2. ย่างไก่ให้พอ หนังตึงๆ และพอขึ้นสี ทั้งสองด้าน (ให้ใช้ไฟกลาง เครื่องหมักจะได้ไม่ไหม้)

 

3. ไม่ต้องย่างนาน เอาแค่พอขึ้นสีพอครับ จากนั้นตักออก พักไว้ก่อน

 

4.  ผัดพริกแกงหมักไก่ที่เหลือต่อเลย

 

5. เติมน้ำที่เราเตรียมไว้ ล้างถ้วยใส่นิดหน่อย จะได้ไม่แห้งเกินไป

 

6. นำข้าวลงผัดคลุกกับพริกแกงต่อให้น้ำงวดลงประมาณนี้

 

6. วางไก่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เทข้าวที่ผัดไว้ทับลงไป

 

7. เติมน้ำที่เตรียมไว้ลงไป กดหุงข้าวตามปกติ

.

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

 

จากนั้นเราจะมาทำน้ำจิ้มกันค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. รากผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ

2. กระเทียม 4-5 กลีบ

3. พริกแกว(สีเขียว) 4 เม็ด

4. ขิงแก่ 1/2 ช้อนชา

5. ใบสะระแหน่ 1 ขยุ้มมือ

6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำเปล่า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

โขลกเครื่องทุกอย่างรวมกัน ปรุงรสด้วย ผสมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย  เกลือ   น้ำส้มสายชู  คนจนน้ำตาลละลาย ก็เสร็จละครับ

เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

.

.

 

คลิปสาธิตวิธีทำ

 

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 4570622

Youtube : I proong ไอ้ปรุง

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?