ก๋วยเตี๋ยว เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูงมากๆ เราสามารถหาก๋วยเตี่ยวทานได้ทุกที่ในเมืองไทย ซึ่งแต่ละร้านก้จะมีสูตรเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี่ยวน้ำตก เป็นต้น ขึ้นอยู่กับว่าคนทานจะชอบแบบไหน ก็เลือกทานกันได้ตามใจชอบเลย

วันนี้ ในบ้าน จะชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูก๋วยเตี๋ยวอีกสูตรหนึ่งที่อร่อยไม่แพ้สูตรอื่นๆ กับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ” เป็นสูตรจากคุณ stylegiibz ที่น้ำซุปมีความหอมหวานจากเครื่องยาจีน และมีเนื้อไก่ที่นุ่มละมุน อร่อยสุดๆ เลย ลองไปชมกันได้เลยครับ

 

วัตถุดิบ 

1. โครงไก่ 1 โครง

2. ปีกไก่บน 7 ชิ้น
3. อกไก่ 1 ชิ้น
4. เกลือ 1 ชต
5. ผงพะโล้ 4 ชต
6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ก้อน
7. ซอสฝาเขียว 4 ชต
8. ซีอิ้วขาว 3 ชต
9. เครื่องเทศ (ก๋วยเตี๋ยว) มีขายยกชุดทั่วไปเลย

– รากผักชี
– ข่า
– อบเชย
– กระเทียม
– โป๊ยกั๊ก
– พริกไทย
– กระวาน

10. หัวไชเท้า 1 หัว
11. น้ำกระเทียมดอง 4 ชต
12. ใบเตย 4 ใบ
13. เห็ดหอม
14. มะระสด

.

 

วิธีเตรียมน้ำซุปสำหรับตุ๋น

1. ต้มโครงไก่ จนเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง
2. ต้มโครงไก่อีกครั้ง ใช้น้ำ 3 ลิตร + หอมแดงทุบ 2-3 หัว + รากผักชี 1-2 ราก + ใบเตย 4 ใบ +กระเทียม 3 กลีบ
3. ต้มทิ้งไว้จนเดือน 20-30 นาทีหรือนานกว่านั้นก็ได้ค่ะ

วิธีตุ๋นไก่พร้อมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1. เครื่องก๋วยเตี๋ยว ทุบพอแหลก ผัดในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ + อกไก่ + ปีกไก่บน (ผัดพอหนังนังไก่ตึงๆ)

 

2. น้ำซุปโครงไก่ เดือดสักพัก เอาโครงไก่ออก ใส่ไก่ที่ผัดพร้อมเครื่องเทศลงไปเลยค่ะ (ใส่ไปทั้งหมดเลย)

 

3. เติมผงพะโล้ น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ้วขาว ซอฟฝาเขียว เกลือ น้ำกระเทียมดอง
4. ตุ๋นต่อ 40 -60 นาที (จนไก่เปื่อย นิ่ม)
5. ใส่หัวไช่เท้าชิ้นใหญ่ๆลงไปก่อน 20 นาที (จะได้ความหวานจากหัวไชเท้า ถ้าใส่ชิ้นเล็กลงไปก่อนมันจะเละ)

 

 

6. ใส่เห็ดหอม + หัวไชเท้าชิ้นเล็ก ตุ๋นต่อ 20 นาที
7. ปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบ

 

วิธีเตรียมมะระตุ๋น

1. มะระหั่นชิ้นตามชอบ
2. คลุกเกลือทิ้งไว้ 10 นาที (ลดขมได้ดี)
3. ล้างเกลือออก ต้มในน้ำเดือด 10 นาที
4. แช่น้ำเย็น 2-3 นาที ยกพักไว้
ไม่ต้มพร้อมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเพราะจะทำให้ซุปขม

.

 

ที่มา : stylegiibz

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?