มะพร้าวอ่อน ถูกนำมาดัดแปลงเป็นขนมหวานในหลากหลายเมนู ด้วยรสชาติหอมหวานมัน สัมผัสกรุบกรอบ นำไปใส่ขนมไทยก็ได้ ใส่เบเกอรีก็อร่อยถูกใจไม่แพ้กัน จึงไม่แปลกที่เราจะพบมะพร้าวอ่อนในของหวานนานาชนิด
วันนี้ ในบ้าน มีเมนู “ชิฟฟอนเค้กมะพร้าวอ่อน” สูตรจากคุณ sujitrar ซึ่งความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อเค้กฟูนุ่ม ได้กลิ่นหอมและรสชาติของมะพร้าว ทานตอนอบเสร็จใหม่ๆ คู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ ยิ่งอร่อย ใครที่ชื่นชอบมะพร้าวอ่อนต้องห้ามพลาดเด็ดขาดค่ะ
ส่วนผสม (1)
1. แป้งเค้ก 200 กรัม
2. น้ำตาลทราย 60 กรัม
3. ผงฟู 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ไข่แดงเบอร์ 2 7 ฟอง
6. น้ำมันดอกทานตะวัน 85 กรัม
7. นมข้นจืด 50 กรัม
8. น้ำสะอาด 85 กรัม
9. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
10. เนื้อมะพร้าวอ่อนสำหรับแต่งหน้า
ส่วนผสม (2)
1. ไข่แดงเบอร์ 2 7 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสม (1) โดยร่อนแป้ง ผงฟู ใส่ลงในชามผสม หลังจากนั้นทำหลุมตรงกลาง
2. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดง น้ำมัน นมข้นจืด น้ำสะอาด และกลิ่นวนิลาลงไปแล้วคนผสมรวมกันให้เข้ากัน หลังจากนั้นพักไว้
.
3. เตรียมส่วนผสม (2) โดยนำไข่ขาวใส่ลงโถตี ตีด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อขึ้นฟองหยาบใส่ ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนเริ่มขึ้นฟองละเอียด ให้ทยอยใส่น้ำตาลทราย
โดยใส่ไปตีไปจนน้ำตาลทรายหมด และไข่ขาวตั้งยอด (แต่อย่าให้ไข่ขาวยอดแข็งจนเกินไป)
4. ตักไข่ขาวที่ตีได้ใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดง โดยแบ่งใส่ 3 ครั้งโดยแต่ละครั้งให้ตะล่อมไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากันดีก่อน ค่อยเริ่มใส่ไข่ขาวครั้งที่ 2
.
5. เมื่อส่วนของไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันดีแล้ว ให้เทใส่พิมพ์ที่กรุกระดาษไขไว้แล้วเคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศ 2 ครั้ง
6. เกลื่ยเนื้อเค้กให้เสมอกัน หลังจากนั้นวางเนื้อมะพร้าวอ่อนให้ทั่ว ตามชอบ
7. นำเข้าอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของแต่ละเตา เทสสุกโดยการใช้ไม้จิ้มตรงเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าเค้กสุกแล้ว ให้ยกออกจากเตา แล้วเคาะพิมพ์ 2 ครั้งเพื่อไล่อากาศ แล้วยกออกจากพิมพ์พักให้เย็น เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ที่มา : sujitrar .
