วันนี้ กินในบ้าน มีเมนูเด็ดๆ จาก “ปลาดุกทอด” มาฝากกันค่ะ และที่พิเศษกว่านั้น คือ เราจะใช้หม้ออบไร้น้ำมันทอดปลากัน ซึ่งบอกเลยว่ากรอบนอกนุ่มใน อร่อยไม่แพ้แบบทอดน้ำมันเลยทีเดียว แถมไม่อ้วนอีกต่างหาก

โดยสูตรนี้ คุณ นัช จะสาธิตวิธีการทำให้เราชม รับรองว่ามีทั้งความเผ็ดร้อนจากพริกสด หวาน กลิ่นหอมของกระเทียม รับรองว่าติดใจในรสชาติของมันอย่างแน่นอน ว่าแล้วไปชมกันได้เลยจ้า ^^

 

ส่วนผสม

1. ปลาดุก

2. กระเทียม

3. พริกขี้หนู

4. น้ำตาลปิ๊บ

5. น้ำปลา

6. น้ำมันรำข้าว และใบมะกรูด

 

วิธีทำ

1. ปลาดุกก่อนนำมาทอดให้เอาไปคลุกเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างจนเหมือกเหลือน้อยที่สุด หรือ ไม่มีเหมือกเลยนะ

2. เสร็จแล้ว โขลก กระเทียม และพริกขี้หนู พอละเอียด และซอยใบมะกรูด

 

3. จากนั้นนำปลาเข้าไปทอดในหม้ออบไร้น้ำมัน ก่อนนำเข้าอบเอาน้ำมันพืชคลุกๆ ปลาสักหน่อย กันเนื้อปลาติดตะแกรงหม้ออบ

 

4. พยายามเรียงปลาอย่าให้ซ้อนกันนะ ใช้ไฟ 200 เป็นเวลา 20 นาที

 

5. อบเสร็จแล้วหน้าตาจะประมาณนี้ กรอบนอก นุ่มใน แล้วนำไปผัด

 

6. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอกระทะเริ่มร้อน ใส่น้ำมันพืช แต่อย่าใส่เยอะนะ เอาแค่พอผัดกระเทียมให้เหลืองๆ พอ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู่ที่โขลงแล้วลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

.

 

7. กระเทียมมีกลินหอมแล้วใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ คนให้ทั่ว

 

8. ใส่ปลาดุกลงไปผัด ถ้าผัดไปแล้วแห้งมากๆ ให้ใส่น้ำได้ แต่อย่าใส่เยอะนะ เดี๋ยวปลาไม่กรอบ

.

 

ใส่ใบมะกรูด แล้วคนให้ทั่ว เสร็จแล้วยกลงเลย พร้อมเสริฟร้อนๆ หน้าตาจะประมาณรูปล่างเลย อร่อยมากๆ

 

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 5587568

Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCE4rYV0M9qXM9nchbKDrwYQ
Facebook : https://www.facebook.com/Kubkaokubpla/

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?