หมูกระจก เป็นเมนูหมูทอดที่ใช้ส่วนหนังติดมันมาทอดให้กรอบสุดๆ จึงมีรสชาติที่อร่อย ทานกันกรอบๆ เพลินๆ แถมยังสามารถใช้เป็นของฝากให้แก่กันได้อีกด้วย เพราะเป็นเมนูที่สามารถเก็บไว้ทานได้นาน

วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตร “หมูกระจก” มาฝากเพื่อนๆ ถือว่าเป็นเมนูสร้างอาชีพเลยล่ะ เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ แขมร อินเตอร์ ลองไปชมกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสม

1. หนังหมูติดมัน 1 กิโลกรัม (หรือติดเนื้อตามชอบ)
2. ซอสปรุงรสฝาเขียว 2.5 ช้อนโต๊ะ (แก้ไขจากในคลิประบุเป็น 1 ชต)
3. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. รากผักชี 3 ราก
7. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย กับ 1.5 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หมูที่ใช้แนะนำให้เป็นหมูที่มีหนังและมีชั้นของไขมัน เวลาทอดออกมาจะอร่อยค่ะ จขกท ทำกินเองชอบเนื้อๆ ด้วยเลยเลือกตามรูป จากนั้นนำไปต้มให้สุก

 

2. ระหว่างรอหมูสุก มาตำรากผักชีและกระเทียมให้ละเอียดเพื่อจะนำไปหมักค่ะ

 

3. หลังจากหมูสุกดีแล้ว ทิ้งให้เขาอุ่นๆ และหั่นเลย เพราะถ้าเย็นจะหั่นยาก เทคนิคให้หมูทอดแล้วกรอบและไม่เหนียวคือต้องหั่นบางที่สุดเท่าที่จะมากได้

 

4. นำหมูที่หั่นบางๆ มาคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแป้ง และหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

 

5. ติมแป้งลงคลุกในหมูที่หมัก จะได้แป้งบางๆ และหมูไม่ติดกัน

 

6. ไฟที่ใช้ในการทอดในตอนแรก ใช้เป็นไฟกลาง ใส่แป้งลงไปในน้ำมันจะช่วยกันไม่ให้หมูติดกันตอนทอด และหมูไม่ติดกระทะ แบ่งใส่หมูลงไปทอด และแผ่ๆ เขาออกไม่ให้ติดกัน

 

7. ทอดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหมูเริ่มเป็นสีเหลืองและมีเสียงพองของหนังหมู จากนั้นเร่งเป็นไฟกลางค่อนแรง (ขั้นตอนนี้ถ้าเริ่มทอดครั้งแรกน้ำมันจะกระเด็นเยอะระวังกันด้วยจ้า) ทอดจนกระทั่งเหลืองทองเสียงระเบิดเริ่มสงบเป็นอันใช้ได้ พร้อมเสริฟเด้อค่า

 

วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ

 

ที่มา : แขมร อินเตอร์

Youtube Channel : Kamerr inter แขมร อินเตอร์

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?