วันนี้เราจะมาทำเป็ดย่าง แต่ว่าเราไม่ได้ใช้เป็ดทั้งตัว เราจะใช้อกเป็ด หรือว่าใครอยากใช้ส่วนอื่นก็ได้ครับ เดี๋ยวนี้เขามีชิ้นส่วนแยกขายเยอะแยะมากมายเลยครับ ใครชอบส่วนไหนก็เลือกหามาทำเมนูโปรดกันได้เลย

โดยวันนี้ กินในบ้าน เราจะทำ “อกเป็ดย่างเตาอบลมร้อน” อกเป็ดย่างพร้อมกับน้ำราดอร่อย ๆ เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดย We are the Hungrys  ตามไปชมขั้นตอนการทำกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสมในการหมักเป็ด

1. อกเป็ด 800 กรัม

2. ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

3. เกลือ 1/2 ช้อนชา

4. สีผสมอาหาร  สีส้ม 1/4 ช้อนชา, สีแดง 1/4 ช้อนชา

5. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของน้ำราดเป็ดย่าง

1. งาขาวคั่ว 6 ช้อนโต๊ะ

2. ขิง 30 กรัม

3. เต้าเจี้ยว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา

5. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาล 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

9. น้ำสะอาด 500 มล.

 

วิธีทำ

1. เป็นขั้นตอนของการหมักเป็ด นำเป็ดมาโรยเกลือกับผงพะโล้ คลุกให้เกลือกับผงพะโล้ทั่วเป็ด หมักไว้ 10 นาที

 

2. นำเป็ดไปจัดเรียงไว้ในเตาอบ ผสมสีผสมอาหาร สีแดงและสีส้ม ทาหนังเป็ดให้มั่ว (ทาแต่หนังนะครับ)

 

3. ขั้นตอนการอบเป็ด อบไว้ 15 นาที พอครบเวลาให้ทาน้ำมันที่หนังเป็ดจนทั่ว อบอีก 15 นาที

 

4. มาถึงขั้นตอนการทำน้ำราด นำงาขาวคั่วมาตำให้ละเอียด(ถ้าสะดวกปั่นก็ปั่นได้ครับ) ตำขิงที่หั่นเป็นลูกเต๋ามาตำ

 

5. ใส่เต้าเจี้ยวไปผสมกับงาและขิง ตำ ๆ บี้ ๆ จนละเอียดเข้ากัน

 

6. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่งา ขิง เต้าเจี้ยวที่ตำละเอียดลงไปผัด พอส่วนผสมเริ่มสุกและแตกตัว ให้ใส่น้ำลงไป คนให้เข้ากัน

 

7. พอน้ำเดือด ใส่ผงพะโล้ ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส น้ำตาล

 

8. คนเครื่องปรุงให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไว้ประมาณ 8 นาที หรือดูส่วนผสมว่าเข้มข้นได้รสชาติตามที่ต้องการ แล้วเอาลงได้เลย

 

9. หั่นเป็ดเป็นชิ้นตามชอบใจ แล้วราดน้ำสูตรเด็ดของเราลงไป เพียงเท่านี้เราก็ได้กินอกเป็ดย่างพร้อมน้ำราดอร่อย ๆ แล้วครับ

 

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 5992378

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?