ท๊อฟฟี่เค้ก เป็นหนึ่งในเมนูของหวานที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความอร่อยของเนื้อเค้กด้านล่างที่เป็นเค้กช็อคโกแลต ราดหน้าด้วยคาราเมลและถั่ว ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่หอมหวานอร่อยลงตัว

ใครที่ชอบทาน “ท๊อฟฟี่เค้ก” หน้าหนักๆ ราดด้วยคาราเมลและถั่วแบบเน้นๆ วันนี้ ในบ้าน มีสูตร “เอสเพรสโซท๊อฟฟี่เค้ก” จากคุณ คุณชายขี้อาย มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน รับรองว่าอร่อยจนลืมท๊อฟฟี่เค้กหน้าบางเฉียบที่วางขายอยู่ตามท้องตลาดไปเลยค่ะ

 

ส่วนผสมตัวเค้ก(A) ชามผสมของแห้ง

1. แป้งเค๊ก 120 กรัม

2. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

3. น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

6. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

*เอาส่วนผสม(A)ทั้งหมดใส่ชามผสม ผสมให้เข้ากัน แล้ววางพักเอาไว้ก่อน

ส่วนผสมตัวเค้ก(B)

7. กาแฟ Espresso 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

**ผสมน้ำกับกาแฟให้ละลายในหม้อ

9. ดาร์กช็อกโกแลต 70% 120 กรัม
10. เนยจืด 70 กรัม
11. น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร

**เอาช็อกโกแลต,เนย,น้ำมันพืช ผสมลงไปในหม้อที่ละลายกาแฟไว้ แล้วนำไปตั้งไฟให้ละลายเข้ากันดี(ใช้ไฟอ่อน) เสร็จแล้วพักไว้

ส่วนผสมตัวเค้ก(C)

12. ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง

13. โยเกิร์ต 80 กรัม

14. วานิลลา 1 ช้อนชา

***เอาไข่,โยเกิร์ต,วานิลลา ผสมให้เข้ากัน วางพักไว้

 

วิธีทำ

1. เอาส่วนผสม(B)ใส่ชามผสม ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

2. เอาส่วนผสม(C)ใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือค่อยๆผสมให้เข้ากัน

3. เตรียมถาดอบขนาด 9X12 นิ้ว (รองกระดาษอบให้เรียบร้อย) จากนั้นเทเนื้อเค๊กลงไปแล้วเกลี่ยให้เสมอกัน เตรียมตัวนำเข้าอบ

4. อบที่ 160 องศา วางชั้นกลางของเตาอบ ใช้ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม เวลาอบ 15-20 นาที หรือจนสุก เช็คสุกโดยเอาไม้จิ้มฟัน จิ้มจุดกึ่งกลางเค้ก ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ คือสุกใช้ได้แล้ว เมื่ออบเสร็จแล้ว พักให้เย็นตัว
ย้ำ! ว่าต้องให้เย็นสนิท ไม่เหลือความร้อน เพื่อให้โครงสร้างเค้กแข็งแรง

 

ส่วนผสมหน้าเค้ก

Caramel(A)

1. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 175 กรัม

2. พีแคน 175 กรัม

นำถั่ว 2 ชนิด ไปคั่วกับกระทะ (ไฟกลาง-อ่อน) หรืออบ 150 อาศา ประมาณ 15 นาที หรือจนหอม
จากนั้นนำมาสับหยาบพักไว้

 Caramel(B)

3. แป้งอเนกประสงค์ 70 กรัม

4. น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม
5. น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม

ผสมแป้งกับน้ำตาล 2 ชนิดพักไว้

ส่วนผสม Caramel(C)

6. วิปปิ้งครีม 100 มิล.

7. เนยเค็ม 150 กรัม

8. กาแฟ Espresso 1 ช้อนโต๊ะ

.

ขั้นตอนการประกอบเค้ก

1. นำวิปปิ้งครีม,เนย,กาแฟ ตั้งไฟอ่อนจนละลายเข้ากันดี

2. ทยอยตักส่วนผสมB ใส่ในส่วนผสมC ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว พอเข้ากันดี ปิดแก๊ส เอาถั่วที่สับไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทราดบนตัวเค้ก เกลี่ยให้สม่ำเสมอ พร้อมนำเข้าอบ

3. เมื่ออบเสร็จ พักไว้ให้เย็นสนิท ซีลถาดแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืน แล้วค่อยนำมาตัดเป็นชิ้นๆ

.

.

 

คลิปสาธิตวิธีทำ

 

ที่มา : คุณชายขี้อาย

Youtube : Tasty Thai Food

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?