หลน เป็นเครื่องจิ้มชนิดหนึ่งคล้ายกับน้ำพริกทั่วๆ ไป แต่จะเติมกะทิลงไปเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น นิยมทานคู่กับผักสดและอาหารอื่นๆ นอกจากนี่หลนยังเป็นอาหารโบราณ จึงหาทานได้ค่อนข้างยาก ซึ่งเมนูประเภทนี้เราสามารถทำได้เองง่ายๆ โดยไม่ต้องไปตามหาให้เมื่อยก็ได้

วันนี้ ในบ้าน จึงได้หาสูตรหลนที่หาทานได้ยากมาฝากเพื่อนๆ กับเมนู “หลนกะปิคั่ว” เมนูที่หลายคนอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อ เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ mycustard ลองไปชมกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสม

1. กระชายหั่น

2. ตะไคร้ซอย

3. กุ้งแห้ง (ล้างก่อน)

4. กะปิ

5. กะทิสด

6. หมูสับ

 

วิธีทำ

1. นำกระชาย ตะไคร้ กุ้งแห้ง หางกะทิ กะปิ ไปปั่นในเครื่องปั่นจนละเอียด

 

2. เอาหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟค่ะ  รอจนเดือดแล้วใส่ส่วนผสมที่ปั่นไว้

.

 

3. คนให้เข้ากัน เคี่ยวสักพัก แล้วใส่หางกะทิตามลงไป

 

4. เคี่ยวจนเดือด แล้วใส่หมูสับ โดยนำน้ำหลนในหม้อมาละลายกับหมูสับในถ้วยก่อน

 

5. เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเดือด ไฟแรงนะคะ สักพักค่อยเบาไฟปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ กะปิ หรือน้ำปลา ก็ได้ค่ะ

 

เสร็จแล้วค่ะ ล้างผักเคียง ทานกับหลนกะปิคั่ว อร่อยมาก ทุกคนในบ้านชอบทานกันหมดค่ะ

ที่มา : mycustard

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?