ในช่วงที่อุณหภูมิหนาวเย็นแบบนี้ คงจะดีไม่น้อยถ้าเราได้ทานอะไรร้อนๆ เพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย ซึ่งเมนูที่หลายคนนึกถึงคงหนีไม่พ้นโจ๊ก ข้าวต้ม หรือซุปร้อนๆ เมนูง่ายๆ ซดน้ำซุปให้คล่องคอ

วันนี้ ในบ้าน มีอีกหนึ่งเมนูคลายความหนาว อย่าง “ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน” สูตรจากคุณ  Chatree Srisawad  รสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร ยิ่งถ้าได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่า เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ถ้าพร้อมแล้วไปชมส่วนผสม และชมวิธีทำกันได้เลยค่ะ

 

ส่วนผสม

1. กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม

2. ข่าหั่น 5 ชิ้น

3. ตะไคร้ 2 ต้น

4. ใบมะกรูด 5 ใบ

5. หอมแดง 3 หัว

6. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

7. ต้นหอม 1 ต้น

8. พริกขี้หนู 20 เม็ด (คนไม่กินเผ็ดควรใส่ 5-10 เม็ด)

9. มะขามเปียก 1ช้อนโต๊ะ

10. พริกแห้งคั่ว 10 เม็ดฃ

11. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

14. เกลือ 1/2 ช้อนชา

15. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

16. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (คนไม่กินเผ็ดควรใส่ 2 ช้อนชา)

 

ขั้นตอนการวิธีทำ

1. ตั้งกระทะหรือหม้อใส่น้ำ 1500 ml (ประมาณให้น้ำท่วมเนื้อกระดูกหมูอ่อน) ต้มน้ำเดือดแล้วใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป

 

2. หลังจากต้มกระดูกหมูอ่อนไปสักพักน้ำก็เดือดอีกรอบจนเกิดฟอง เราก็ตักฟองออกให้หมดแล้วหลังจากนั้นก็ใส่เกลือและมะขามเปียกลงไปต้ม จนกระดูกหมูอ่อนสุกประมาณ 1 ขั่วโมง

.

.

 

3. หลังต้มกระดูกหมูอ่อน 1 ชม. จนสุกน้ำงวดเหลือน้อย เราก็เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมกระดูกหมูอ่อนอีกครั้งและใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ หัวหอมลงไปต้มจนน้ำเดือดอีกรอบและมีกลิ่นหอมใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ หัวหอม เราปิดไฟแล้วไปเตรียมเครื่องปรุงน้ำต้มแซ่บ

.

.

.

 

4. เตรียมชามใบใหญ่แล้วใส่พริกแห้งคั่ว พริกขี้หนูทุบ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวและข้าวคั่วลงไปข้นให้เข้ากัน

.

.

.

.

.

.

 

5. หลังจากนั้นตักกระดูกหมูอ่อนและน้ำต้มกระดูกอ่อนใส่ชามแล้วใส่พริกป่นลงไปและใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมหั่นลงไปแล้วข้นให้เข้ากันก็เสร็จแล้วพร้อมรับประทานครับ

.

 

ดูคลิปวิธีทำ

 

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 5151021

Facebook : Chatree Srisawad

Youtube : chatree srisawad

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?