ชวนทำ “ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน” เผ็ดร้อนถึงใจ ขั้นตอนง่ายๆ อร่อยได้ทั้งบ้าน

ในช่วงที่อุณหภูมิหนาวเย็นแบบนี้ คงจะดีไม่น้อยถ้าเราได้ทานอะไรร้อนๆ เพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย ซึ่งเมนูที่หลายคนนึกถึงคงหนีไม่พ้นโจ๊ก ข้าวต้ม หรือซุปร้อนๆ เมนูง่ายๆ ซดน้ำซุปให้คล่องคอ

วันนี้ ในบ้าน มีอีกหนึ่งเมนูคลายความหนาว อย่าง “ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน” สูตรจากคุณ Chatree Srisawad รสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร ยิ่งถ้าได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่า เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ถ้าพร้อมแล้วไปชมส่วนผสม และชมวิธีทำกันได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

1. กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม

2. ข่าหั่น 5 ชิ้น

3. ตะไคร้ 2 ต้น

4. ใบมะกรูด 5 ใบ

5. หอมแดง 3 หัว

6. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

7. ต้นหอม 1 ต้น

8. พริกขี้หนู 20 เม็ด (คนไม่กินเผ็ดควรใส่ 5-10 เม็ด)

9. มะขามเปียก 1ช้อนโต๊ะ

10. พริกแห้งคั่ว 10 เม็ดฃ

11. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

14. เกลือ 1/2 ช้อนชา

15. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

16. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (คนไม่กินเผ็ดควรใส่ 2 ช้อนชา)

ขั้นตอนการวิธีทำ

1. ตั้งกระทะหรือหม้อใส่น้ำ 1500 ml (ประมาณให้น้ำท่วมเนื้อกระดูกหมูอ่อน) ต้มน้ำเดือดแล้วใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป

2. หลังจากต้มกระดูกหมูอ่อนไปสักพักน้ำก็เดือดอีกรอบจนเกิดฟอง เราก็ตักฟองออกให้หมดแล้วหลังจากนั้นก็ใส่เกลือและมะขามเปียกลงไปต้ม จนกระดูกหมูอ่อนสุกประมาณ 1 ขั่วโมง

3. หลังต้มกระดูกหมูอ่อน 1 ชม. จนสุกน้ำงวดเหลือน้อย เราก็เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมกระดูกหมูอ่อนอีกครั้งและใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ หัวหอมลงไปต้มจนน้ำเดือดอีกรอบและมีกลิ่นหอมใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ หัวหอม เราปิดไฟแล้วไปเตรียมเครื่องปรุงน้ำต้มแซ่บ

4. เตรียมชามใบใหญ่แล้วใส่พริกแห้งคั่ว พริกขี้หนูทุบ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวและข้าวคั่วลงไปข้นให้เข้ากัน

5. หลังจากนั้นตักกระดูกหมูอ่อนและน้ำต้มกระดูกอ่อนใส่ชามแล้วใส่พริกป่นลงไปและใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมหั่นลงไปแล้วข้นให้เข้ากันก็เสร็จแล้วพร้อมรับประทานครับ