ในวัฒนธรรมของสำหรับอาหารไทยนั้น นอกจากข้าว และกับข้าวหลักแล้ว สิ่งที่จะขาดไม่ได้เลยในแต่ละมื้ออาหารนั่นคือ “น้ำพริก” ซึ่งช่วยชูรสมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี ทั้งยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ด้วยสรรพคุณของรสเผ็ด โดยน้ำพริกสามารถทานคู่กับข้าว หรือผักสดได้อย่างลงตัว

วันนี้ ในบ้าน ก็มีเมนูน้ำพริกรสแซ่บมาฝากเพื่อน นั่นคือเมนู “แจ่วปลาร้าพริกสด” ซึ่งเป็นการผสมผสานรสนัวจากปลาร้า กับความเผ็ดร้อนจากพริกสด จนได้น้ำพริกที่แซ่บ ช่วยชูรสให้มื้ออาหารได้เป็นอย่างดี เราไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสม

1. พริกจินดาแดง 20 เม็ด

2. พริกสดสีเขียว 5 เม็ด

3. กระเทียมทั้งเปลือก 2 หัว

4. หอมแดงปอกเปลือก 7-10 หัว

5. โคนตะไคร้ ซอย 2 ต้น

6. เนื้อปลาร้าสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

7. นำ้ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ

8. นำ้ต้มสุกนิดหน่อย

 

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมที่เผาไฟทั้งหมดลงโขลกพอหยาบๆ

2. ใส่เนื้อปลาร้าสับตามลงไปโขลกเบาๆ ให้เข้ากัน เติมนheปลาร้า (ถ้าไม่เค็มเติมนำ้ปลาได้นิดหน่อย) ชูรส และน้ำต้มสุกนิดหน่อย ชิมรสได้ตามต้องการ ตักใส่ถ้วย ลงจานทานกับเครื่องเคียงตามชอบ

ที่มา : มาดาม เฮง

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?