หลน เป็นเครื่องจิ้มของไทยที่มีส่วนประกอบของกะทิ หัวหอม เคี่ยวรวมกับเนื้อสัตว์ต่างๆ จนงวดข้น รสชาติหวาน เปรี้ยว เค็มกลมกล่อม ทานคู่กับผักสด อร่อยลงตัว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารไทย

ใครที่ชอบเมนูหลน วันนี้ ในบ้าน ของชวนมากทำ “หลนปลาทู” สูตรจาก สมาชิกหมายเลข 5667254 รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรไทย ขั้นตอนง่ายๆ ไปติดตามกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

1.ปลาทู ชั้นใช้ 2 ตัวค่ะ

2. ปลาร้า

3. หอมแดงซอย

4. คะไคร้ซอย

5. ข่าอ่อนซอย

6. กระชายซอย

7. พริกแดงซอย

8. ใบมะกรูดซอย

9. กะทิ ชั้นใช้กะทิกล่อง

10. น้ำตาลมะพร้าว

11. มะนาว

 

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะ เอาหอมซอย ตะไคร้ซอย พริกซอย กระชายซอย ลงคั่วให้หอม

 

2. ตั้งกะทะเคี่ยวกะทิซักพัก เติมปลาร้าลงไป ตอนนี้มันหอมมากเลยค่ะ (ถ้าใช้ปลาร้าที่เป็นตัวต้องเอาน้ำที่ต้มเสร็จไปกรองเอากากก่อนทำขั้นตอนต่อไปนะจ๊ะ)

 

3. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อ และนำไปตำนิดหน่อยให้เนื้อพอแตก (เพื่อความนัว)

 

4. นำเนื้อปลาที่ตำมาใส่ในกะทิต้มปลาร้า เราเติมเนื้อหมูสับ และแกะเนื้อปลาทู(ที่เหลืออีกตัว) เป็นชิ้นๆลงไปด้วย เพื่อเพิ่ม texture เป็นโบนัสเวลาเคี้ยวกรุบๆ

 

5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว บีบมะนาว สามารถเพิ่มกะทิลงไปในขั้นตอนนี้ได้ค่ะ ชิมรสชาติเอาตามพอใจเลยจ้า

 

6. นำเครื่องเทศที่คั่วไว้ใส่ลงไปเลยจ้า

7. แค่นี้ก็เสร็จแล้วจ้า ง่ายมาก ตักเสิร์ฟเอาใบมะกรูดซอย พริกแดงซอย และกระชายซอย โรยหน้าสวยๆ

.

.

 

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 5667254

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?