เมื่อเดินทางผ่านแถบจังหวัดนครสวรรค์ เชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนจะต้องแวะซื้อของฝากยอดนิยมอย่าง “ขนมโมจิ” ขนมแป้งขนาดพอคำ สอดไส้ถั่ว รสชาติอร่อย หวาน มัน จนเป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งผู้ที่ซื้อไปรับประทานเอง และผู้ที่ซื้อไปเป็นของฝาก โดยขนมโมจิก็เป็นขนมอีกชนิดที่มีวิธีทำที่ไม่ยาก

วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาแบ่งปันสูตร “ขนมโมจิ” ซึ่งเป็นสูตรจาก ป้ามารายห์ มาให้เพื่อนๆ ได้ลองไปฝึกทำเองที่บ้าน โดยเพื่อนๆ สามารถทำไว้ทานเอง เป้นของฝาก หรือจะทำขายก็เหมาะทั้งนั้น เราไปชมส่วนผสม และวิธีการทำขนมโมจิกันได้เลยครับ

 

สูตรขนมโมจิ (สูตรนี้จะได้ขนมโมจิประมาณ 40-45 ลูก)

1. แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม

2. ผงฟู 1/2 ช.ช.

3. เบกกิ้งโซดา 1 ช.ช.

4. นมข้นหวาน 165 กรัม

5. เนยสด 25 กรัม

6. น้ำเปล่า 25-30 กรัม

 

ส่วนผสม (การกวนไส้ถั่ว ไส้โมจิ)

ใช้ไส้ถั่วกวน ประมาณ 400-450 กรัม

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม(นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)

2. น้ำตาลทราย 225 กรัม

3. เกลือ 1/4 ช.ช.

4. กะทิหรือเนยสด 150 กรัม(ถ้าใช้เนยรสเค็มไม่ต้องใส่เกลือป่นก็ได้ค่ะ)

5. มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม

6. กลิ่นนมเนย 1 ช.ช. (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ ป้าไม่ได้ใส่)

7. แบะแซ 1 ช.ต

 

วิธีทำ

1.นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น+กะทิ และมะพร้าวขูดขาว

 

2. กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด จากนั้นใส่แบะแซลงไป กวนต่อจนงวด ถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

 

3. ใส่นมข้นหวาน+เนยสด ลงไปในชามผสม จากนั้นผสมเบกกิ่งโซดากับน้ำแล้วคนให้ละลายเข้ากัน และใส่ลงไปในชามผสม คนจนทุกอย่างเข้ากัน

 

4. ผสมแป้งกับผงฟู แล้วคนจนเข้ากัน ร่อนลงไปในชามผสมแล้วตะล่อมจนเข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ใช้ไม้พายคนจนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

 

5. แบ่งครึ่งนึงใส่สีผสมอาหารที่ชอบ หรือจะไม่ใส่สีก็ได้ จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กขนาดประมาณ 10 กรัม และคลึงเป็นลูกกลมๆ

.

 

6. แบ่งไส้ให้ได้ลูกละ 10 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลมๆ

 

7. แผ่แป้งให้เป็นแผ่น แล้วนำไส้ห่อลงไปปั้นให้แน่น คลึงเป็นลูกกลมๆ ให้ผิวเนียนเรียบ เวลาอบโมจิจะได้ไม่แตกนะ

 

8. เอาสำลีไม้จุ่มสี จิ้มที่ลูกโมจิ

 

9. นำไปอบไฟ 170-180ํ ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 15-20 นาที พออบเสร็จพักไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วเก็บไว้ 1 คืนก่อนนำมารับประทาน แป้งจะนุ่มขึ้น

.

 

ที่มา : ป้ามารายห์

.

.

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?