ขนมจีน เป็นอาหารประเภทเส้น ทานคู่กับเครื่องแกง โดยขึ้นอยู่กับแต่ละท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นน้ำยา แกงเขียวหวาน น้ำเงี้ยว เป็นต้น ด้วยแกงที่เรารู้จักและนิยมกันมากที่สุด คือ น้ำยา ซึ่งมีส่วนผสมหลักเป็นกะทิและเนื้อปลา จึงให้รสหอมมัน และเผ็ดอ่อน ให้ความน่าทานสุดๆ

วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาทำเมนู “ขนมจีนน้ำยาปลา” เมนูขนมจีนที่หอมมันอร่อยเต็มรสกะทิ พร้อมกับเนื้อปลาแน่นๆ ทานกันได้ฟินสุดๆ เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ สมาชิกหมายเลข 5616742 ไปชมกันได้เลยครับ

 

สูตรพริกแกง(โขลก)

1. พริกแห้ง 10 เม็ด

2. กระชาย 200 กรัม

3. ข่า 30 กรัม

4. หอมแดง 6 หัว

5. กระเทียม 6 กลีบ

6. กะปิ 1 ข้อนโต๊ะ

7. ตะไคร้ 1 ต้น

 

วิธีทำ 

1. มาเตรียมส่วนประกอบกันก่อนนะคะ ส่วนเครื่องพริกแกงเผ็ด มีอัตราส่วนไว้ให้ด้านบนนะคะ

 

2. นำเนื้อปลาทูมาแกะ เอาแต่เนื้อนะคะ แกะก้างออก แล้วโขลกให้ละเอียดเลยคะ

 

3. พอเนื้อปลาทูละเอียดเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่พริกแกงที่โขลกละเอียดแล้วลงไปโขลกกับเนื้อปลาทูอีกครั้งหนึ่งคะ

 

4. ตั้งเตาเทหางกะทิลงไปรอให้น้ำเดือด

 

5. พอกะทิเดือดให้ใส่พริกแกงที่โขลกกับเนื้อปลาลงไปในน้ำกะทิที่เดือดเลยคะ

 

6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน่ำปลา

.

 

8. ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป

 

9. ใส่หัวกะทิลงไป เพื่อเพิ้มความข้นและมันของน้ำยา

 

10. พอเดือดอีกครั้งได้ที่แล้วตักเสริฟเลย

.

 

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 5616742

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?