ต็อกโบกี ถือเป็นอาหารเกาหลียอดนิยมที่เราเห็นบ่อยๆ ในซีรีส์ หรือรายการวาไรตี้ต่างๆ ทำจากแป้งเหนียวๆ เคี้ยวหนึบ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกด้วยซอสโคชูจัง รสชาติเข้มข้น ทานตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ในบ้าน ได้แชร์วิธีทำเมนู ต็อกโบกี ในบทความ ชวนเข้าครัวทำ “ต๊อกโบกี” สตรีทฟู้ดยอดฮิตจากแดนกิมจิ แฟนเกาหลีต้องไม่พลาด! เพื่อนๆ หลายคนคงอยากทราบว่า “แป้งต็อก” ที่ใส่ในเมนูนี้ มีส่วนผสมของอะไรบ้าง หากใครไม่อยากซื้อแป้งต็อกแบบสำเร็จรูป วันนี้เรามีวิธีทำจากคุณ  isTONMAIaTREE มาให้ได้ลองทำกัน ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำจากข้าวญี่ปุ่นที่หาซื้อได้ตามท้องตลาด ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสมในการทำแป้ง

ข้าวญี่ปุ่น 4 ถ้วย (เมื่อร่อนจะได้แป้งละเอียดประมาณ 3 – 3 1/2 ถ้วย)

 

วิธีทำ

1. ล้างข้าวให้สะอาด ซาวข้าวๆ จนกว่าน้ำซาวจะใส

 

2. แช่เม็ดข้าวที่ซาวเสร็จแล้วในน้ำสะอาด ประมาณ 1 คืน เม็ดข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นและมีลักษณะเปราะแตกง่าย

 

3. กรองน้ำออก ผึ่งข้าวให้แห้งสนิท

.

 

4. บด / ปั่น / โม่ เม็ดข้าวออกมาเป็นแป้ง

5. ร่อนเพื่อให้ได้แป้งละเอียดมากที่สุด หรือไม่ร่อนก็ได้ แป้งต๊อกที่ออกมาจะหยาบกว่าที่ใช้แป้งแบบร่อน

 

6. ถ้ายังไม่ใช้ ให้แช่แข็งเก็บไว้

 

ส่วนผสมในการทำแป้งต็อก

1. แป้งข้าวญี่ปุ่น 1 1/2 ถ้วย ปริมาณ 135 กรัม

2. แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย ปริมาณ 60 กรัม

3. เกลือ 1/2 ช้อนชา

4. น้ำร้อน 3/4 – 1 ถ้วย

5. น้ำมันงา

 

วิธีทำ

1.ในชามผสม ใส่แป้งข้าวญี่ปุ่น แป้งข้าวเหนียว เกลือ ตามด้วยน้ำร้อน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน โดยใช้ไม้พาย ในขณะที่ส่วนผสมยังร้อน เมื่ออุ่นลง ค่อยใช้มือในการนวดผสม

 

.

 

2. เตรียมซึ้งนึ่ง ปูด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟร้อน

3. แผ่แป้งออกให้กว้างๆ แล้ววางลงบนซึ้งที่ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

4. ทาเขียง หรือพื้นที่ที่จะใช้คลึงแป้งด้วยน้ำมันงาให้ทั่วๆ

 

5. นวดจนแป้งเหนียวนุ่ม

 

6. คลึงเป็นเส้นยาวๆ แล้วตัดตามขนาดที่ต้องการ เป็นอันเสร็จ

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

 

คลิปสาธิตวิธีการทำ

 

ที่มา : isTONMAIaTREE

Youtube : treenity mai

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?