อาหารใต้มีเอกลักษณ์ในเรื่องของรสชาติที่เผ็ดร้อนของพริกแกงและสมุนไพรที่หลากหลาย พร้อมกับสารพัดเมนูที่ขึ้นชื่อ โดยเฉพาะเมนูจากอาหารทะเล ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่หาได้ง่ายในภาคใต้ ใครที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านจึงเหมาะกับการทานอาหารใต้

วันนี้ กินในบ้าน มีเมนู “กุ้งทอดใบเล็บครุฑ” กุ้งและใบเล็บครุฑทอดกรอบ ๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มรสชาติจัดจ้าน เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดย สาวใต้ปุ๊กปิ๊ก ตามมาเก็บสูตรและวิธีทำกันได้เลยจ้า

 

ส่วนผสม

1. ใบเล็บครุฑ 10 กรัม

2. กุ้งขาว 50 กรัม

3. แป้งทอดกรอบ 30 กรัม

4. แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม

5. น้ำเย็น 50 มล.

6. น้ำปูนใส 10 มล.

7. ไข่ไก่ 1 ฟอง

8. พริกแกงคั่ว 50 กรัม

9. เกลือ ½ ช้อนชา

10. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

11. น้ำมันพืช 500 มล.

 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. น้ำตาลเคี่ยว 150 มล.

2. พริกขี้หนู 15 เม็ด

3. กระเทียม 10 กรัม

4. น้ำส้มสายชู 10 มล.

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผักชี

 

ขั้นตอนการทำ

1. ขั้นตอนแรกผสมแป้งทอด เริ่มจาก ใส่แป้งทอดกรอบ กับแป้งข้าวเจ้า

 

2. ใส่พริกแกงคั่ว กับผงปรุงรส

 

3. ใส่เกลือ และตอกไข่ไก่ใส่ลงไป

 

4. คนไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมด เป็นเนื้อเดียวกัน

 

5. แล้วใส่น้ำปูนใส กับน้ำเย็น

 

6. คนคลุกเคล้าอีกครั้ง ให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากับน้ำ

 

7. หลังจากนั้น ใส่น้ำมันพืช เปิดไฟ แล้วคีบใบเล็บครุฑ ใส่ลงไปในถ้วยเล็ก

 

8. ตามด้วยกุ้ง แล้วใช้ช้อนตักน้ำแป้งทอด ราดลงไป

 

9. แล้วค่อย ๆ เทลงไปทอด ใช้ไฟกลางในการทอดนะ

 

10. เมื่อทอดเสร็จแล้ว ก็ตักไปพักไว้บนกระดาษซับมัน

 

11. ช่วงที่รอซับมัน มาทำน้ำจิ้มกัน เริ่มจาก โขลกพริกขี้หนู กับกระเทียม

 

12. โขลกให้ละเอียด แล้วตักใส่ถ้วย เตรียมปรุงรสน้ำจิ้ม

 

13. ใส่น้ำส้มสายชู กับน้ำปลา

 

14. ใส่น้ำตาลเคี่ยว กับผักชีเด็ดหยาบ ๆ

 

15. คนคลุกเคล้าแล้ว ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม

 

16. จัดใส่จาน กับกุ้งทอดใบเล็บครุฑ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลย

 

ที่มา : สาวใต้ปุ๊กปิ๊ก

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?