ผัดขี้เมาเป็นเมนูที่เป็นกับแกล้มชั้นดีสำหรับวงสังสรรค์ ซึ่งผัดขี้เมาเป็นเมนูที่สามารพลิกแพลงได้หลากหลาย โดยแค่มีเครื่องสมุนไพรเป็นส่วนประกอบหลักเท่านั้น ส่วนทางด้านส่วนผสมหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เราสามารถใช้ได้อย่างหลากหลายตามความชอบ

วันนี้ กินในบ้าน จึงจะชวนเพื่อน ๆ ไปทำ “วุ้นเส้นผัดขี้เมาหมูกรอบ” ผัดขี้เมาที่ใช้วุ้นเส้นและหมูกรอบเป็นพระเอกหลัก เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดย ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน พร้อมเคล็ดลับผัดยังไงให้เส้นสวย ไม่เละและไม่จับตัวเป็นก้อน ไปชมกันเลยจ้า

.

 

วัตถุดิบ

1. วุ้นเส้นแช่น้ำ 80 กรัม ชั่งก่อนแช่นะคะ หรือประมาณ 1 ห่อ  ป้าใช้ของต้นสนห่อนึงพอดี

2. หมูกรอบหั่นชิ้น 150-200 กรัม

3. แครอท 100 กรัม

4. ข้าวโพดอ่อน 100 กรัม

5. พริกไทยอ่อน 20 กรัม หรือประมาณ 3 ช่อ

6. ใบกะเพรา 20 กรัม หรือประมาณ 1 กำมือ

7. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

8. พริกแดงสด 5-6 เม็ด ใครชอบเผ็ดสามารถเพิ่มได้นะคะ

9. กระเทียมจีน 4- 5 กลีบ

10. น้ำเปล่าผสมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา ปริมาณ 1 ถ้วยตวง  (นี่คือเคล็ดลับเลยจ้า) หรือจะใช้น้ำซุปแทนก็ได้นะคะ  เพราะในน้ำซุปจะมีน้ำมันจากส่วนของเนื้อสัตว์ที่นำทำน้ำซุปผสมอยู่ด้วยเช่นกันค่ะ

11. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมันหอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

13. ซีอิ้วหวาน ½ ช้อนโต๊ะ  ช่วยเพิ่มสีสันและความหอมหวานให้วุ้นเส้นของเราค่ะ

14. น้ำตาล ½ – 1 ช้อนโต๊ะ ความหวานใส่ตามความชอบได้เลยนะคะ

15. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา อันนี้ตามความชอบนะคะ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

16. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

.

.

 

คล็ดลับผัดวุ้นเส้นให้สวย ไม่จับตัวเป็นก้อน

นำวุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม ใช้กรรไกรตัดให้ยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร หรือประมาณ 1 คืบ ตอนผัดวุ้นเส้นให้ใส่น้ำเปล่าผสมน้ำมันลงไปผัด

จะใส่ก่อนผัดวุ้นเส้นหรือใส่พร้อมกันกับตอนนำวุ้นเส้นลงไปผัดกับเครื่องก็ได้ น้ำมันในน้ำจะช่วยเคลือบเส้นทำให้เส้นไม่เกาะกันเป็นก้อน หรือติดกระทะ

ผัดแค่พอเส้นใส นุ่ม และน้ำแห้งก็พอ เส้นจะได้ไม่เละสวยงามน่าทานนะคะ

 

เคล็ดลับของเรา น้ำเปล่า 1 ถ้วย ผสมน้ำมันพืช 1 ช้อนชาจ้า

สูตรนี้สามารถรับประทานได้ 2-3 คนนะคะ รสชาติจะเผ็ดและเค็มนำ หวานตามค่ะ สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบใจนะคะ

 

ที่มา : ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?