หนึ่งในขนมไทยที่ขึ้นชื่อ และเป็นที่ถูกปากของคนไทย และชาวต่างไทยที่มาเยี่ยมเยือนเมืองไทยนั้น “ข้าวเหนียวน้ำกะทิ” จะต้องติดอันดับแน่นอน ด้วยขนมที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร มีรสชาติหอม อร่อย หวานมัน ทั้งยังทานคู่กับผลไม้ดาวเด่นของเมืองไทยอย่างมะม่วงน้ำดอกไม้ และทุเรียนอีกด้วย ทำให้เป็นขนมหวานยอดนิยม
วันนี้ ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ มาทำเมนูข้าวเหนียวน้ำกะทิ ที่ผสานคู่กับราชาผลไม้ กับเมนู “ข้าวเหนียว น้ำกะทิทุเรียน” ที่หวาน มัน อร่อย เป็นสูตรจากคุณ ชายกาง OverEat ลองไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ
เครื่องปรุงส่วนผสม
1. ทุเรียนชะนี 1 ก.ก.
2. ทุเรียน หมอนทอง 2 ก.ก.
3. หัวกะทิ 2 ก.ก.
4. หางกะทิ เติมน้ำเดียว 1 ก.ก.
5. น้ำตาลโตนด 1 ก.ก.
6. น้ำตาลทรายขาว นิดหน่อย ราว ๆ 300 กรัม
7. ใบเตยหอม 10 ใบ
8. ข้าวเหนียวมูน 2 ก.ก.
.
.
.
.
.
.
.
วิธีทำ
1. หาหม้อใบโตๆ มาใบนึง มัดใบเตยหอมให้ได้สองเปลาะ ใส่ลงก้นหม้อรอไว้
2. ใส่ทุเรียนชะนีงอมๆ ลงไป
.
3. ใช้มือบี้ๆ ขยำๆ เนื้อทุเรียนให้หลุดจากเม็ด
.
4. ใส่หัวกะทิลงไป ขยำต่อไป บี้ๆ ให้เนื้อหลุดจนเกลี้ยง
.
.
.
.
.
.
5. เติมหางกะทิลงไป ใช้ใบเตยเป็นเหมือนตัวขัด สกัดกาก แยกเนื้อทุเรียนมาให้หมด
.
.
6. ดูว่าเม็ดหลุดหมดแล้ว เราก็ใส่น้ำตาลโตนดลงไปขยำๆ ให้ละลายครับ ใบเตยจะทำหน้าที่นี้ดีมาก
.
7. จากนั้นชิมดูจะได้รสหวาน ที่ละมุนๆ ไม่ปรี๊ดปร๊าดนัก เราก็เติมน้ำตาลทรายขาวลงไป เพิ่มความปรี๊ดปร๊าดให้เค้ากัน
.
8. ขยำๆ ต่อไปจนน้ำตาลทั้งสองเข้ากันดี เป็นอันจบช่วงการขยำขยี้ บี้ทุเรียน
9. หมดดีแล้ว คัดเม็ดทุเรียนออกมา สมัยก่อนจะเอาไปซุกใต้เตา เอาขี้เถ้ากลบไว้ซักชั่วโมง เอามาแช่น้ำทันที แกะกินเนื้อเม็ดทุเรียนกันสนุกสนานไป อร่อยเหมือนเม็ดขนุนต้ม
10. จากนั้น เราจะใส่เนื้อทุเรียนหมอนทองที่สุกพอดีลงไป
.
.
.
11. คนให้เข้ากันดี
12. พอเริ่มร้อน เราเริ่มชิมดูให้รสถูกใจ ต้องเติมน้ำตาลโตนดอีกหน่อย
.
.
13. พอเดือด ก็ใช้ได้พอดี ปิดไฟทันที
14. ย้ายลงโถที่เตรียมไว้ ปล่อยให้อุ่น ให้เย็นตามชอบ
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
ที่มา : OverEat
Facebook : ชายกาง ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย .
