สำหรับคนรักการทานเนื้อแล้ว เนื้อตุ๋น อาจเป็นเมนูอันดับหนึ่งในใจ แต่กว่าจะเนื้อตุ๋นรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมสักชิ้นนั้น ก็มีขั้นตอนการทำที่ใช้เวลาค่อนข้างนาน และมีส่วนผสมหลากหลายชนิด เรียกได้ว่าเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยุ่งยากเลยล่ะ

วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตร “เนื้อตุ๋นรสเด็ด” มาเอาใจคนรักเนื้อให้ได้ลองเอาไปทำกันเองที่บ้าน สูตรจากคุณ ใบมะกรูดหอม เอาเป็นว่าสายเนื้ออย่าพลาด ไปชมส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยครับ

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อสามชั้น เนื้อน่องลาย  รวมกัน 2 กิโลกรัม

2. ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ

4. หญ้าหอม  5 ใบ

5. โป๊ยกั๊ก  3-4 ชิ้น

6. อบเชย 4-5 ก้าน

7. กระเทียม 2 หัวใหญ่

8. ใบเตย 5 ใบ

9. ก้านขึ้นฉ่าย 5 ก้าน

10. รากผักชี  1 กำเล็ก

11. น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ

12. กระเทียมดอง 3 หัว

13. ซอสปรุงรส 2 ทัพพี

14. ผงปรุงรส  1 ซอง ซอง 12 บาท

15. ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี

16. ซีอิ้วดำหวาน  1 ช้อนโต๊ะ

17. ข่า ตะไคร้  ใบมะกรูด 1 มัดเล็ก

 

วิธีทำ

1. เอาเครื่องตุ๋นยาจีน ได้แก่ ลูกผักชี พริกไทยดำ ใบกระวาน  อบเชย และโป๊ยกั๊ก ลงคั่วในกระทะให้หอมก่อนจากนั้นนำเครื่องตุ๋นยาจีนชิ้นเล็กมาใส่ในผ้าขาวบาง ต่อไปก็นำเนื้อไปต้มด้วยสมุนไพรไทยซะก่อนซึ่งก็มี ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด

 

2. พอเนื้อสุกแล้วเราก็นำมาตักพักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามที่เราต้องการ

.

.

 

3. จากนั้นเราก็เอาน้ำต้มเนื้อครั้งแรกมาต้มอีกครั้งใส่สมุนไพรจีนที่เตรียมไว้ลงไป ใบเตย หญ้าหอม รากผักชี  ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำหวาน น้ำตาลปึก ผงปรุงรส กระเทียมดอง ใส่เนื้อที่จะตุ๋นลงไปพอน้ำเดือดลดไฟลงเป็นไฟอ่อนตุ๋นไป 1-2 ชั่วโมงกำลังดี

.

.

.

 

ที่มา : ใบมะกรูดหอม

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?