นอกจากจะมีความหมายดีๆ และเป็นที่นิยมปลูกเพื่อเป็นสิริมงคลแก่คนในบ้านแล้ว ผลของ ต้นมะยม นั้นยังสามารถรับประทานได้ด้วยถึงแม้ว่าจะมีรสที่เปรี้ยวจัดจนเข็ดฟันก็ตาม เวลาออกผลทีก็มักจะออกพรั่งพรูเต็มต้น จะกินยังไงก็คงไม่หมด แล้วจะเอามาทำอะไรดีล่ะ?
คราวนี้ ในบ้าน ก็มีวิธีทำ มะยมเชื่อม จากคุณ รักคุณแฟน มาฝากเพื่อนๆ ชาวเว็บกัน ขนมโบราณแบบไทยๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยว ที่ใช้วัตถุดิบหลักอย่างเดียวคือผลมะยมนั่นเอง หลายๆ คนอาจจะคุ้นเคยกันดีในแบบที่เสียบไม้วางขายทั่วไป ใครที่อยากทำเก็บไว้กินหรืออยากทำขายบ้าง ตามมาดูขั้นตอนกันได้เลยครับ
ส่วนผสม
- มะยม
- น้ำตาล
- เกลือ
- น้ำปูนใส
วิธีทำ
1. ล้างน้ำให้สะอาด คัดลูกที่มีขนาดเล็กและอ่อนมากๆ ทิ้งออก
2. เอาเขียงทับ นวดให้น่วมทุกลูก (นวดให้พอน่วม และระวังอย่าให้เละ)
3. ใส่เกลือลงไปซาวประมาณ 2 กำมือต่อมะยม 5 กิโลกรัม ก่อนนำไปล้างให้หายเค็มประมาณ 3 – 4 น้ำ
4. เอาไปแช่น้ำปูนใส 1 ชั่วโมง
5. เมื่อครบเวลาแล้วเอาไปล้างน้ำ 1 ครั้ง
6. ตั้งกระทะ จะใช้เตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ เอามะยมใส่ลงในกระทะตามด้วยน้ำเล็กน้อย พร้อมทั้งน้ำตาลในอัตราส่วน 600 กรัม ต่อมะยม 1 กิโลกรัม เคี่ยวไฟอ่อนค่อนไปกลาง คนไปเรื่อยๆ เป็นระยะ
7. เมื่อมะยมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มมากขึ้นและเริ่มงวดข้น เหลือแต่น้ำขลุกขลิก และเปลี่ยนเป็นสีแดง นับว่าเป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้สะเด็ด
สามารถแพ็คใส่ถุง หรือจะเสียบไม้ก็ได้ เป็นอีกสูตรหนึ่งที่เหมาะสำหรับทำขายมากๆ ยิ่งถ้าบ้านใครมีต้นมะยมอยู่ด้วยล่ะก็ จะช่วยประหยัดต้นทุนไปเยอะเลยล่ะ
ที่มา : รักคุณแฟน
Facebook : มาปลูกสวนครัวกับรักคุณแฟน
