ถ้าพูดถึงขนมจีนน้ำยาเพื่อนๆ ชาวเว็บอาจจะคุ้นเคยกับเมนูแสนอร่อยนี้เป็นอย่างดี ทั้งยังเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน และเราก็มักจะคุ้นเคยกับน้ำยาที่มีเนื้อปลาเป็นส่วนผสมหลัก แต่ถ้าเป็น น้ำยากะทิไก่ เชื่อว่าหลายๆ คนคงจะไม่เคยได้ยิน หรือเคยทานกันแน่

วันนี้ ในบ้าน จะชวนทุกคนมาทำ ขนมจีนน้ำยากะทิไก่ สาธิตวิธีการทำโดยคุณ แม่มณีมีของกิน ถ้าพร้อมแล้ว เราไปชมส่วนส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

  1. กะทิ 1 กิโลกรัม

2. เนื้อไก่ส่วนหน้าอกต้มจนสุก 500 กรัม

3. พริกแห้ง 15-20 เม็ด

4. กระชายหั่น 7 หัว

5. ตะไคร้ซอย 3 ต้น

6. หัวหอมแดงหั่น 7 หัว

7. ข่าหั่น 1 หัว

8. กระเทียมซอย 3 หัว

9. น้ำซุปต้มไก่ 2 ถ้วยตวง

10. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

13. ใบมะกรูด 10 ใบ

14. ผักสดตามชอบ

15. ขนมจีน 1 กิโลกรัม

16. ไข่ต้ม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

17. ลูกชิ้นปลา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

 

วิธีทำ

  1. ล้างไก่ให้สะอาด ต้มอกไก่จนสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เก็บน้ำต้มไก่ไว้)

2. นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กระเทียม ปั่นลงไปในโถปั่นพร้อมอกไก่ (ใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อย)

 

3.ใส่น้ำซุปที่เหลือลงไปในน้ำพริกแกงจนหมด คนให้เข้ากัน

4.ใส่กะทิลงไปในหม้ออีก 1 ใบ เคี่ยวพอร้อน จากนั้นเทส่วนผสมเครื่องแกงลงไป

 

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ

 

6. ใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป

.

 

7. ตั้งไฟให้แกงเดือดอีกหนึ่งรอบ ก่อนยกลงฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป

.

.

 

8. เสิร์ฟพร้อมผักและไข่ต้มได้เลย

.

 

ที่มา :  แม่มณีมีของกิน

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?