ถ้าพูดถึงขนมจีนน้ำยาเพื่อนๆ ชาวเว็บอาจจะคุ้นเคยกับเมนูแสนอร่อยนี้เป็นอย่างดี ทั้งยังเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน และเราก็มักจะคุ้นเคยกับน้ำยาที่มีเนื้อปลาเป็นส่วนผสมหลัก แต่ถ้าเป็น น้ำยากะทิไก่ เชื่อว่าหลายๆ คนคงจะไม่เคยได้ยิน หรือเคยทานกันแน่
วันนี้ ในบ้าน จะชวนทุกคนมาทำ ขนมจีนน้ำยากะทิไก่ สาธิตวิธีการทำโดยคุณ แม่มณีมีของกิน ถ้าพร้อมแล้ว เราไปชมส่วนส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- กะทิ 1 กิโลกรัม
2. เนื้อไก่ส่วนหน้าอกต้มจนสุก 500 กรัม
3. พริกแห้ง 15-20 เม็ด
4. กระชายหั่น 7 หัว
5. ตะไคร้ซอย 3 ต้น
6. หัวหอมแดงหั่น 7 หัว
7. ข่าหั่น 1 หัว
8. กระเทียมซอย 3 หัว
9. น้ำซุปต้มไก่ 2 ถ้วยตวง
10. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
13. ใบมะกรูด 10 ใบ
14. ผักสดตามชอบ
15. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
16. ไข่ต้ม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
17. ลูกชิ้นปลา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด ต้มอกไก่จนสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เก็บน้ำต้มไก่ไว้)
2. นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กระเทียม ปั่นลงไปในโถปั่นพร้อมอกไก่ (ใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อย)
3.ใส่น้ำซุปที่เหลือลงไปในน้ำพริกแกงจนหมด คนให้เข้ากัน
4.ใส่กะทิลงไปในหม้ออีก 1 ใบ เคี่ยวพอร้อน จากนั้นเทส่วนผสมเครื่องแกงลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ
6. ใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป
.
7. ตั้งไฟให้แกงเดือดอีกหนึ่งรอบ ก่อนยกลงฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป
.
.
8. เสิร์ฟพร้อมผักและไข่ต้มได้เลย
.
ที่มา : แม่มณีมีของกิน .
