เพื่อนๆ หลายคนต่างน่าจะเคยซื้อวัตถุดิบมาทำหนึ่งเมนู แต่ของดันเหลือจนต้องทำเพิ่มอีกสักเมนูใช่ไหมคะ? วันนี้ กินในบ้าน มีไอเดียในการทำกับข้าวสองเมนูมาฝากเพื่อนๆ ซึ่งจะเน้นไปที่วัตถุจาก “เครื่องต้มยำ” และ “อาหารทะเล” เป็นหลักค่ะ

และสองสูตรนี้จะเป็น ไข่ตุ๋นต้มยำทะเล กับ ยำเกี๊ยวกรอบ ทั้งสองสูตรจะสาธิตวิธีการทำโดย คุณ แม่มณีมีของกิน ในรสชาติจัดจ้าน ใครอยากกินยำก็ได้กิน ใครอยากกินไข่ตุ๋นก็กินได้ ถ้าพร้อมแล้วไปดูส่วนประกอบ, วัตถุดิบ รวมถึงวิธีการทำเลยจ้า ^^

 

วัตถุดิบไข่ตุ๋นต้มยำ (สูตรนี้ได้ 2 ถ้วยใหญ่)

1. ไข่ไก่ 6 ฟอง

2. นมสด 1/2 ถ้วยตวง

3. กุ้งแชบ๊วย 10 ตัว หมึก 3 ตัว

4. ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา

5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา

6. ใบมะกรูด 1 ช้อนชา

7. พริกจินดาซอย 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง

10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

13. ผักชีซอย 4 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. ไข่ไก่ตอกใส่ชาม ใส่นมสด ตีให้เข้ากัน

 

2. น้ำเปล่าใส่กระทะ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกจินดาซอย น้ำพริกเผาลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา รอจนเดือดใส่มะนาว จากนั้นแบ่งน้ำต้มยำออกมาประมาณ 1/2 ถ้วยตวง

 

3. พอน้ำต้มยำเดือด ใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไป

 

4. รอจนไข่ไก่เข้ากับน้ำต้มยำ และเริ่มจับตัวเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่ถ้วย

.

 

5. นึ่งประมาณ 8 นาที วางกุ้ง และหมึกลงไป นึ่งต่อจนถึง 12-15 นาที จนไข่สุก

 

6. ยกลงแล้วราดด้วยน้ำต้มยำที่แบ่งไว้ลงไปด้านบน โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟเมนูแรกแล้วค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำต้องกินตอนร้อนๆ เวลากินที่ไข่ มันก็จะได้ความจัดจ้านของน้ำต้มยำไปด้วย แค่จานแรกก็เพลินมากค่ะ

 

มาต่อด้วยเมนูที่ 2 เกี๊ยวกรอบต้มยำ คือ เราเป็นคนชอบกินเกี๊ยวกรอบ เวลาโดนน้ำยำมันจะเหนียวๆ นิดนึง

 

เครื่องปรุงเกี๊ยวกรอบ

1. แผ่นเกี๊ยวประมาณ 15 แผ่น หั่นให้กว้างประมาณ 1 ซม.

2. กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว

3. หมึก 1 ตัว

4. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

5. นมสด 1/3 ถ้วย

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

9. พริกจินดาซอย 1 ช้อนโต๊ะ

10. หมูบด 100 กรัม

11. ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. นำหมูสับ กุ้ง หมึก ไปรวนจนสุก จากนั้นปรุงน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา พริก ลงไป (เพิ่มน้ำต้มสุกลงไป 2 ช้อนโต๊ะ)

 

2. ใส่กุ้ง หมึก หมูสับ ลงไป ในน้ำยำ ตามด้วยนมสด ผักชี คนให้เข้ากัน พักไว้

 

3. นำเกี๊ยวไปทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน

.

 

4. ตักน้ำยำราดลงไป พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เมนูนี้ต้องตักทั้งเกี๊ยว ทั้งเครื่องในช้อนเดียวกัน แล้วค่อยเคี้ยวนะคะ ตัวเกี๊ยวกรอบ มันจะเข้ากับเครื่องต้มยำมากๆ คะ่

 

ที่มา : แม่มณีมีของกิน

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?