ชวนทำ “ขนมชั้นใบเตย” แป้งเหนียวนุ่ม หอมหวานอร่อย ทำง่าย เพียงไม่กี่ขั้นตอน

ขนมชั้น เป็นเมนูขนมไทยโบราณที่ใช้ในงานพิธีมงคล มีทั้งหมดเก้าชั้น หมายถึงความเจริญก้าวหน้า ในส่วนของรสชาตินั้น มีความหอมหวานจากกะทิ แป้งเหนียวนุ่ม อร่อยลงตัว

ใครที่อยากลองทำขนมชั้นทานเอง วันนี้ ในบ้าน มีสูตรจากคุณ สมาชิกหมายเลข 5616742 มาให้ได้ชมกัน ขั้นตอนไม่ยาก รับรองความอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ

ส่วนประกอบ

1. แป้งข้าวจ้าว 3/4 ถ้วย

2. แป้งมัน 3 ถ้วย

3. แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วย

4. น้ำตาลทราย 4 ถ้วย

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

6. หัวกะทิ 500 ml

7. น้ำเปล่า 200 ml

8. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

9. ใบเตยคั้น 20 ใบ

วิธีทำ

1. นำน้ำตาล น้ำเปล่า กะทิ มาตั้งไฟค่ะ

ตั้งไฟ ไม่ต้องให้เดือดนะคะ แค่ให้น้ำตาลละลายหมดก็พอค่ะ

2. นำแป้งมัน แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าว เกลือ มาผสมรวมกันเลยคะ แล้วค่อยๆ หยอดน้ำกะทิลงไปนะคะ แล้วก็นวดๆๆๆ ค่ะ

นวดให้แป้งเป็นก้อนแบบนี้เลยค่ะ จะทำให้แป้งนุ่มเวลานึ่ง

3. แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปค่ะ กวนๆ คนละลายนะคะ

4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วยเท่าๆ กันค่ะ ถ้วยใบที่ 1 เทน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป ส่วนถ้วยใบที่ 2 เทน้ำเปล่าผสมกลิ่นมะลิลงไป พยายามแบ่งน้ำให้เท่ากันนะคะ

5. นำมากรองด้วยกระชอนทั้ง 2 ถ้วย

6. นำแม่พิมพ์มาทาน้ำมันก่อนนะคะ จะได้ไม่ติดมากค่ะ

7. นำหม้อนึ่งตั้งไฟให้เดือดก่อนนะคะ แล้วเทสีเขียวลงไปก่อน ใช้ที่ตวงตักหรือทัพพี เพื่อให้ปริมาณเท่ากันนะคะ แล้วปิดฝาค่ะ จับเวลา 5 นาที (ก่อนเทต้องคนก่อนทุกครั้งนะคะ)