ขึ้นชื่อว่าเป็น ไก่ย่าง ย่อมรู้กันดีวาเป็นเมนูแสนอร่อยที่ครองใจไม่เพียงแต่คนไทย แต่ยังรวมถึงผู้คนแทบจะทั่วทุกมุมโลกอีกด้วย ซึ่งเจ้าเมนูไก่ย่างนี้เอง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นิยมนำมาประยุกต์ให้มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายและแตกต่างกันไป สามารถเลือกทานได้หลายแบบ

วันนี้ ในบ้าน ก็มี 10 สูตรหมักไก่ย่าง มาฝากชาวเว็บกันครับ ไม่ว่าจะสูตรไหนก็มีเอกลักษณ์ความอร่อยเป็นของตัวเอง ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะเอาไว้เป็นกับแกล้มก็ได้ไม่มีใครว่า ลองเลือกสูตรที่ชอบแล้วทำกันดู รับรองว่าแย่งกันทานไม่มีเหลืออ่ะ!

 

1. ไก่ย่างพริกไทยดำ

10-marinated-chicken-recipes-1

 

ส่วนผสม

– สะโพกไก่ 3 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

– กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

– รากผักชีสับหยาบ 2 ราก

– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม

2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

3. นำไก่ไปย่างบนตะแกรง หรือในกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

2. ไก่ย่างนมสด

10-marinated-chicken-recipes-2

 

ส่วนผสม

– เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

– ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

– เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

– นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ

– นมสดสำหรับพรม

– ไม้ปลายแหลม

 

วิธีทำ

1. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว นมสด และพริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 – 1 ชั่วโมง

2. นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนำไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้พรมด้วยนมสด) ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พร้อมเสิร์ฟ

 

3. ไก่ย่างเทอริยากิ

10-marinated-chicken-recipes-3

 

ส่วนผสม

– ปีกกลางไก่ 400 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

– ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

– น้ำมันงา 2 ช้อนชา

– ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนชา

– พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. หมักปีกกลางไก่กับซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย น้ำมันงา ขิงแก่ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที

2. นำสะโพกไก่ไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้ทาน้ำที่เหลือจากการหมักเพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

4. ไก่ย่างขมิ้น

10-marinated-chicken-recipes-4

 

ส่วนผสม

– ปีกกลางไก่ 300 กรัม  (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

– กระเทียม 4 กลีบ

– พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา

– ผงขมิ้น 3/4 ช้อนชา

– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด

2. เคล้าผสมเนื้อไก่ ผงขมิ้น ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือป่น และส่วนผสมที่โขลกให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

3. ถ้าใช้เนื้อไก่เป็นชิ้นให้เสียบเนื้อไก่ด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกทั้ง 2 ด้าน หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ยกลง จัดเสิร์ฟ

 

5. ไก่ย่างสไปซี่

10-marinated-chicken-recipes-5

 

ส่วนผสม

– น่องไก่ 300 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

– เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา

– ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่นหยาบ ปาปริก้า และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ใส่สะโพกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำสะโพกไก่ไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุก หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

6. ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย

10-marinated-chicken-recipes-6

ส่วนผสม

– น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม  (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

– ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา

– เกลือป่นหยาบ 1 1/2 ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

– กระเทียมบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยบุบหยาบ 1 1/2 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตา หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง จัดเสิร์ฟ

 

7. ไก่สะเต๊ะ

10-marinated-chicken-recipes-7

 

ส่วนผสม

– เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

– กระเทียมโขลก 2 กำมือ

– ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก

– ผงยี่หร่า 1 ทัพพี

– ผงกะหรี่ 2 1/2 ทัพพี

– น้ำตาลทราย 2 ทัพพี

– เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ

– กะทิกล่องสำหรับหมัก

– นมสด

– ไม้สำหรับเสียบสะเต๊ะ

– กะทิสำหรับชุบและทา

วิธีทำ

1. ใส่กระเทียมโขลก ผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชี กะทิ และนมสดเล็กน้อยลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ ประมาณ 12 ชั่วโมง

2. นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้แล้วชุบในน้ำกะทิให้ทั่ว

3. พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง (เพื่อความนุ่มและไม่กระด้าง) ปิ้งจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

 

8. ไก่ย่างตะไคร้

10-marinated-chicken-recipes-8

 

ส่วนผสม

– เนื้ออกไก่ 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

– ตะไคร้หั่นหยาบ 1/4 ถ้วย

– รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา

– กระเทียม 2 ช้อนชา

– พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา

– เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

– ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียดเข้าด้วยกัน

2. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และเครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

3. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง พร้อมเสิร์ฟ

 

9. ไก่ย่างหนังกรอบ (สูตรจาก Something Cooked)

10-marinated-chicken-recipes-9

 

ส่วนผสม

– น่องไก่ติดสะโพก

– ผงกะหรี่ไทย

– เกลือป่น

– พริกไทยดำบดหยาบ

– น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)

 

วิธีทำ

1. คลุกน่องไก่ติดสะโพกกับผงกะหรี่ให้ทั่ว โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 1/2 ชั่วโมง

2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนนำไก่ลงไปย่างโดยเอาด้านที่ติดหนังลงไปย่างก่อน 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้าน ย่างต่อประมาณ 25 นาทีหรือจนไก่สุก ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

 

10. ไก่ย่างซอสสเต๊ก (สูตรจาก BlackPiano)

SONY DSC

 

ส่วนผสม

– เนื้ออกไก่ (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)

– เกลือป่น

– พริกไทยป่น

– ออริกาโน่

– เนยสด

– กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด

– ซอสสเต๊ก

 

วิธีทำ

1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่ ให้ทั่วเนื้อไก่

2. ใส่เนยสด กระเทียม และซอสสเต๊กลงในภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่จนเนยละลายเข้ากันดี

3. นำส่วนผสมเนยใส่ลงไปผสมกับเนื้อไก่ที่หมักไว้ คนผสมให้เข้ากัน นำไปย่างในกระทะจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา : Kapook

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับบ้านและที่อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียการออกแบบ DIY รวมไปถึงเมนูอาหารที่น่าทาน อย่าลืมติดตามกันนะครับ